想学小炒泡馍吗？

　　在xi an一说吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡馍，虽说叫小炒，但我觉得这个东西还是牛羊肉泡馍的一个分支，馍掰成如蚕豆大小即可，厨师制作小炒泡馍的过程，和泡馍差不多，同样用牛羊肉汤去煮制。也可做成干刨、口汤、水围城，菜品多了西红柿、青菜、豆腐干、鸡蛋，同样有木耳、黄花、粉丝、肉是揽出来的牛羊肉块，也有用鲜肉炒熟后和其它料一起煮制。以牛肉小炒居多，羊肉的小炒很少见，即使有也是拿泡馍的羊肉代替，完全不是那么回事。由于在制作时加入了香醋和辣面，口味酸辣，又有泡馍浓郁的香气，是近些年来西安小吃界一道独特的美食。

　　小炒泡馍怎么做？小炒泡馍做法配方？

　　小炒泡馍做好了是相当好吃，如果做差了那是巨难吃，没有中间的水平。有人喜欢酸辣味重，有人喜欢牛油气出头，但终归一点酸辣味和牛羊肉的油香气要拿捏得恰如其分。虽然西安大多数泡馍馆子都稍带着有卖小炒泡馍的，但巨难吃的也不在少数。讲究口味了还得去那几家专卖小炒泡馍的馆子。个人觉得吃小炒泡馍还得吃优质的，一般馆子里普通的小炒泡馍基本上没有木耳、黄花这些，更不舍得给你加鸡蛋，只有优质的小炒泡馍各种配料才给你上齐活了，这样吃起来口味上才会更加丰富。

　　小炒泡馍种类

　　羊肉小炒泡馍、杂肝汤泡馍、水盆羊肉泡馍、葫芦头泡馍、粉汤养血泡馍等等。

　　小炒泡馍培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。小炒泡馍就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家小炒泡馍店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香小炒泡馍培训内容

　　烙馍的制作，面粉择选，发酵配方时间方法，面团制作，手工技巧，羊肉选材，羊肉汤的秘制配方，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷

　　小炒泡馍学习方式

　　按照小炒泡馍标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　小炒泡馍的介绍

　　小炒泡馍在当地简称为“小炒”，小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。属于回族清真食品。泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。泡馍里面用的肉是放上各种调料枕头一样的大包煮上一定时间，肉上压着石头防止肉变散，煮到一定程度要捞出来放在专门的架子上晾着，制作泡馍的时候用刀一片一片的切下来，然后用来制作泡馍。

　　营养价值

　　1、可以补充人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质。

　　2、与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，能给提供更多

　　山粉饺（衢州特色小吃）的做法说明

　　1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　芋头的功效与作用

　　1.增强免疫力

　　能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

　　2.洁齿防龋

　　氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

　　3.解毒防癌

　　芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

　　4.美容乌发

　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　　5.补中益气

　　芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。