想学重庆小面吗？

　　要问重庆小面现在到底有多火，数数孟非开的重庆小面馆的分店数就知道了。在这个非小面发源地且不太嗜麻辣的江苏南京，孟非的小面馆都开了五六十家分店，这说明重庆小面已经跨越了口味的喜好，被全国各地的食客所接纳。

　　重庆小面怎么做？重庆小面做法配方？

　　面的加工方法相比较调味方法要简单很多。取中筋面粉5千克，加入盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水2-2.2千克，和成质地均匀的碱水面团，用压面机压好面团，用面条机做出面条。取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分成若干份即可。客人点面时，再将一份面条放入沸水中煮开，捞入碗内，放入调料调味。

　　重庆小面的种类

　　麻辣烫重庆小面，酸辣重庆小面，等等。

　　重庆小面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。重庆小面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家重庆小面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香重庆小面培训内容

　　麻辣小面，香辣肥肠面，泡椒鸡杂面等等，食材属性，操作步骤，独家秘方传授。

　　重庆小面学习方式

　　按照重庆小面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　重庆小面的起源故事

　　重庆小面是一款发源于山城重庆的地方特色小吃，属于渝菜。重庆小面的起源首先要从重庆说起，因为在这个地方诞生的小面后来才被称为重庆小面。在重庆这个名字出现之前，这块地域叫恭州。南宋时期，宋孝宗之子赵惇先被封为恭王，后来继位为宋光宗皇帝，他认为恭州给他带来了双重喜庆，因此升恭州为重庆府，重庆由此而得名。

　　但是好景不长，随着成吉思汗的迅速崛起，蒙古铁骑将草原帝国的版图迅速扩张，重庆也成了其吞并的目标。重庆的知府在重庆的西北部一个叫合川的地方筑起了一座钓鱼城，以此抵抗南侵的蒙古大军。

　　当时攻打钓鱼城的蒙军都是精锐部队，由成吉思汗的孙子蒙哥御驾亲征，他还制定了屠蜀灭宋的战略。但是，钓鱼城的将士誓死抵抗，抵挡住了蒙军的侵略。在钓鱼城之战时，战争环境非常艰苦，早春阴冷多雨，南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味，帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富，成为重庆街头巷尾的一道小吃。

　　营养价值

　　1、重庆小面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　2、重庆小面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　秘制辣椒油【香而不腻】的做法说明

　　辣椒油是一道非常开胃下饭的佐餐调料，今天宝强就和大家分享一下辣椒油详细的制作过程，按照我的操作步骤，熬出的辣椒油香而不腻，色泽鲜红特别有食欲，开胃下饭！

　　秘制辣椒油【香而不腻】的食材和调料

　　辣椒面4勺

　　白芝麻2克

　　八角1个

　　香叶1片

　　桂皮1块

　　草果1个

　　香菜3根

　　小香葱2棵

　　洋葱小半个

　　大蒜3瓣

　　姜片3片

　　秘制辣椒油【香而不腻】的做法与步骤

　　第1步。蔬菜都切成小块备用就行秘制辣椒油【香而不腻】的做法步骤 第1步

　　第2步。锅里加入食用油，将蔬菜熬出香味，熬到微微焦黄后就可以了，捞出来备用，然后将香料放到锅里，香料熬出香味后即可，然后将油烧热，烧到翻滚起烟后关火静止30秒左右秘制辣椒油【香而不腻】的做法步骤 第2步

　　第3步。准备两碗小米辣椒面，两碗子弹头辣椒面搅拌均匀秘制辣椒油【香而不腻】的做法步骤 第3步

　　第4步。碗里加入三分之一的辣椒面，浇上少量的辣椒油，然后用勺子搅拌均匀，接下来在加入三分之一的辣椒面，然后倒入一半的辣椒油，用勺子搅拌均匀。然后把剩余的辣椒面放到锅里，加上适量的熟芝麻，浇上剩余的热油搅拌即可！秘制辣椒油【香而不腻】的做法步骤 第4步

　　第5步。辣椒油就做好了，放凉之后。密封起来，放置一晚上味道会更好！