想学做荷叶饭小吃吗？

　　荷叶饭是以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。

　　荷叶饭（荷包饭）培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。荷叶饭（荷包饭）就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家荷叶饭（荷包饭）店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香荷叶饭（荷包饭）培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用荷叶饭（荷包饭）的核心材料、灵魂；

　　3、学习荷叶饭（荷包饭）的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习荷叶饭（荷包饭）的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　荷叶饭（荷包饭）学习方式

　　按照荷叶饭（荷包饭）标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　荷叶饭（荷包饭）介绍

　　荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。

　　明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。

　　营养价值

　　荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。

　　翡翠鲍鱼

　　鲍鱼为海产珍品，除含有丰富的蛋白质外，还含有大量的钙、铁、碘等矿物质，素来是高档筵席常用的原料。翡翠鲍鱼选用鲍鱼和丝爪、虾茸精制而成，不仅色泽悦目，而且补充了维生素，营养更为全面、丰富。

　　【原料】

　　罐装鲍鱼 12 只（大小一致），嫩丝瓜 2 根，虾茸 100 克，熟火腿 5 片，香菇 1 片，精盐 5 克，绍酒 10 克，味精 2 克，鸡清汤 500 克，水淀粉适量，熟鸡油 5 克，熟猪油 200 克（约耗 30 克）。

　　【制法】

　　1.将鲍鱼置碗内，加鸡清汤 100 克，上笼蒸 10 分钟，晾凉。随后批成薄玉兰片。取碗 1 只，先在碗底垫上 1 片水发香菇，再放上 5 片火腿：接着将鲍鱼交替排列成花形。在碗内加鸡清汤 100 克、精盐 2 克、绍酒 5 克上笼蒸约 30 分钟。

　　2.将丝瓜去皮，切成马蹄状段，在中间挖去一点丝瓜肉。锅上火放熟猪油，至 4 成热时，将丝瓜入锅划油，捞起沥油，酿上虾茸，并用红樱桃小片点缀。随后上笼蒸 5 分钟成熟。

　　3.将蒸好的鲍鱼碗取出，卤汁倒入锅内，烧沸后勾薄芡，淋入熟鸡油，浇在翻扣在盘中的鲍鱼上。锅内再放鸡汤及精盐、味精，勾薄芡，淋熟猪油，浇在围在鲍鱼一周的丝瓜上即成。

　　【制作关键】

　　鲍鱼要用鸡汤反复蒸，这样才能使鲍鱼鲜味浓郁。此菜鲍鱼软嫩，香味扑鼻，回味无穷。