想学做☆●鸭脖小吃吗？

　　☆●鸭脖——韧劲耐嚼，麻辣相宜。☆●鸭脖鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼的非常有韧劲。☆●鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。食用之时，可先洗净手，用拇指和食指夹起一小块☆●鸭脖，沿顺时针方向细细咬下为数不多的骨头缝中的嫩肉，建议吃完肉后将其骨髓吸出。

　　☆●鸭脖怎么做？☆●鸭脖做法配方？

　　做☆●鸭脖选择鸭脖子很重要一般鸭脖子短，使用樱桃沟鸭，鸭脖子鸭比其他粗而长，脖因为鸭脖子有许多血管和腺体，如不规则的气味更重。生产使用的水冲洗方法。此外，鸭颈骨多肉少，形状不规则，所以首先在盐水浸泡3小时，以充分释放出本身的味道。在烹饪过程中，因为肉类鸭脖子较少，容易煮，所以热控制是关键。为了使鸭脖香气，香味诱人，在卤汁方面也很有学问，把香，孜然，丁香等香料按比例放在锅中，用旺火烧开，再改用小火煮沸，使肉汁慢慢的深入鸭脖子里。

　　☆●鸭脖的种类

　　麻辣☆●鸭脖、五香☆●鸭脖等等。

　　☆●鸭脖培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。☆●鸭脖就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家☆●鸭脖店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香☆●鸭脖培训内容

　　1、核心技术传授：（中药材技术配方资料、卤水技术配方资料、食材腌制技术配方资料、多种口味卤菜技术配方资料等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）

　　2、培训内容：鸭头，鸡腿，鸭翅，鸭爪，鸭舌，鸭锁骨，鸭肝，鸭肫，鸭肠，鹌鹑，麻雀，凤爪，鸡尖，片，香干子，豆腐皮，海带，海带结，海带丝，腐竹，（几十种天然香辛料。操作技巧：大料制作，卤料包。卤汤制作，上色，凉拌料。等全套卤水技术培训）

　　☆●鸭脖学习方式

　　按照☆●鸭脖标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　☆●鸭脖起源故事

　　☆●鸭脖——采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，为☆●轩旗下著名品牌产品。

　　相传秦国末年，赵国被围困，项羽破釜沉舟，在巨鹿发生大战，而项羽的军队以荆楚人士居多，这些人喜欢吃辣。而在巨鹿漳河两岸鸭子比较多，士兵们在大战累的时候，虞姬为士兵制作出了美味的鸭脖，士兵在吃了之后士气大振，才有后来的巨鹿大胜，在此之后鸭脖流传于世。

　　营养价值

　　1、辣口不辣心，吃了不上火。

　　2、鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效

　　石锅鳅鱼片 卖点：泥鳅被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。而且鳅鱼片是兴西北菜品里面最具有可以代表份憨厚与朴实的一道菜，其次是该菜品大气，味道纯正，非常适口，并且份量足，这些都是道菜就是代表。

　　制作在锅鳅鱼片需要准备的原料有：鲜活泥鳅800克，脆豆腐、笋干各50克。

　　需要准备的调料有：A料（泡辣椒节100克，郫县豆瓣50克，青花椒30克，姜片、葱段、干辣椒节各10克），B料（精盐、料酒、味精、鸡精各4克，胡椒粉2克），鲜汤500克，色拉油1干克（约耗50克）。这些都可以在家附近的菜市场买到，所以这道菜也可以在家里做啊

　　石锅鳅鱼片制作方法很简单，主要有两步：

　　（1）泥鳅从背部开刀，去骨，取肉片成片状，治净，入六成热的油锅里过油，捞出沥油；笋干用热水泡涨。

　　（2）净锅上火，注入底油30克烧热，下A料炒香，掺入鲜汤稍熬片刻，捞去料渣，用B料调好味，然后放入过了油的泥鳅、脆豆腐、笋干，煮约3分钟至熟，最后起锅盛入烧热的石锅里即成。

　　请注意制作的时候关键是：泥鳅放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后再宰杀，这样处理泥腥味小。