想学做广东肠粉小吃吗？

　　广东肠粉培训项目推出这么多年，一直以来是学员学得比较多的项目之一，很多学员学成之后回去开店都非常成功，无论是颜色、外形、口味都居市场口味之首。制作简单，利润可观，销售价格适合大众消费水平，不需要高额的投入 。只需要一台蒸肠粉机，一台磨浆机，锅碗瓢盆等。

　　广东肠粉怎么做？广东肠粉做法配方？

　　肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是比较为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强。

　　小吃的种类

　　炸鸡汉堡、云吞面、麻辣烫、酸辣粉等等。

　　广东肠粉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。广东肠粉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家广东肠粉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香肠粉培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用广东肠粉的核心材料、灵魂；

　　3、学习广东肠粉的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习广东肠粉的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　广东肠粉学习方式

　　按照广东肠粉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　广东肠粉来源

　　关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“比较早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是比较为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。

　　营养价值

　　老西关拉肠含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。

　　石锅鱼杂的特点是：将鱼头与鱼杂合烹，味道鲜美，配以石锅盛装，好看古朴又典雅，石锅还有补充矿物质的作用。做成菜珧后滋味鲜美，风味不一般的好吃。

　　本配方由专营湖北公安县土菜的东来醇酒店的特级厨师陈德强总先生提供，陈经理做过15年厨师长、3年总经理，这么多年的实践经验，也让他深谙口味是留住客人的重要原因，具有地方特色菜肴更是有差异化口味的。他制作和开发的“公安牛三鲜”、“石锅鱼杂”和“平林土鸡汤”三道招牌菜，采取定点选料、精心制作，坚持原生态、原汁原味的特色产品。“平林土鸡汤”汤清肉酥，香味飘逸。“石锅鱼杂”古朴典雅，滋味鲜美。“公安牛三鲜”口味绵长，口感劲道，韧性强，深得消费者称道。最具特点的是，陈总倡导“无芡”旺菜新理念，引领着家常土菜新风尚。他所在的酒店常用煨、炖、煎、炒、烧等家庭享饪技法，所有菜品均无芡汁，确保菜肴热量低、滋味足，最大限度地让滋味渗透到原料内部，让原料原汁原味，让菜品有滋有味。

　　肖亮试做：试做此菜时，鱼鳔我用食粉2克腌制5分钟再焯水，这样口感更嫩。此外，调料中我增加了乙基麦芽酚2克、熟猪油20克，这样香味更浓。

　　原料：鱼头1/2个（约500克），鱼子600克，回鱼鳔250克，青椒圈200克，红椒圈10克，香菜30克。

　　调料：野山椒15克，姜片、青花椒、料酒各10克，盐、味精、白醋各12克，胡椒粉5克，自制红汤2千克，色拉油50克。

　　自制红汤制法：

　　将色拉油60克，葱、姜、蒜末各30克，荆沙豆瓣酱、郫县豆瓣酱各50克混合均匀，入锅用小火炒香，对入鲜汤2000克烧沸，过滤即成。

　　制作方法：

　　（1）炒锅上火，将鱼头煎熟，鱼子、鱼鳔焯水备用。

　　（2）石锅内放青椒圈垫底，下鱼头、鱼子、鱼鳔及所有调料烧开，撒红椒圈及香菜点缀即可。