想学做果木烤鸭吗？

　　果木烤鸭之味美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界比较优质的一种肉食鸭。果木烤鸭历史悠久，蜚声中外。悠悠香传授的北京烤鸭制作方法，是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚回味不尽。深受南北消费者欢迎！

　　果木烤鸭怎么做？果木烤鸭做法配方？

　　果木烤鸭做法：将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中。倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉，还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按摩一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜。将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水。用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟。将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方比较好都用锡纸盖住。第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。

　　果木烤鸭培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。果木烤鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家果木烤鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香果木烤鸭培训内容

　　1、核心技术传授：烤鸭技术配方资料、药材配方资料、腌制技术配方资料、烤制技术配方资料、香料包技术配方资料、烤鸭酱技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）

　　2、操作技巧：鸭子的处理，天然香辛料腌制，几十种香料香膏鸭子上色，烤制时间温度控制，面皮制作烤鸭酱制作。

　　果木烤鸭学习方式

　　按照果木烤鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　果木烤鸭起源故事

　　果木烤鸭始创于公元1864年，“果木烤鸭”选用洪泽家养瘦型鸭子，用二十多味纯天然材料腌制制作而成，是北京烤鸭的杰出代表。其实说果木烤鸭起源是因为北京烤鸭都是用果木来烤的，起源参考北京烤鸭。

　　营养价值

　　1、含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。

　　2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老

　　3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　法式香草鸡肉卷特征：肉很软，味道很独特。

　　介绍：

　　在最初的“红芜菁炸鸡肉卷”中，料理店的销路很好，但是像现在这样炸杏仁片的手法是“以前”，另外油的部分很大，不太合适的现在，食客的需求进行了改良，包含了少量法国香草+烧烤的味道有时尚气息。

　　烹饪：谦，午餐的高级配餐营养士入住，中国料理僧侣屈浩，现任行政总厨北京御海龙吟阁酒店。

　　原料：

　　无骨肉350g。

　　调味料：

　　取罗勒叶50克、盐3、胡椒黑、白胡椒各2克、橄榄油10克、红成虫粉10克（稍辣的口、颜色或鲜红的主要颜色），再加入65克烧汁。

　　罗勒调味汁的制作方法：

　　将罗勒叶打碎后，加入橄榄油混合。如果没有宣罗勒的叶子的话，就用其他的宣香草、伊布基雅各科草代替。

　　调和制作烧烤汁：

　　黄油50克，加入洋葱粒，蒜蓉可各15克香炒，红葡萄酒15克，地门茄子汁75克，100克，保锅尔牛肉汁30克，美国辣椒仔10克，加盐、胡椒调一下，即色或红，喜欢的复

　　创建方法：

　　（1）将骨肉的形状整理好，在皮下，在砧板上，早上，罗勒叶，盐，胡椒黑，白胡椒，橄榄油相配，用毛腿肉均匀涂抹泥1楼，然后用鸡肉卷，外面的皮涂满红成虫粉，将鸡肉卷起来，放入牙签上保管开始。

　　（2）放入平底锅中，用橄榄油烤制，用上下200度的烤箱烤制（6~8分钟）。

　　（3）在盘子底部涂上烧汁，用新鲜的罗勒叶、香椿苗、石榴种子装饰。