成都薄皮鲜虾饺培训班
成都薄皮鲜虾饺培训班
- 上课时段:详见详情
- 教学点:1个
- 开班时间:滚动开班
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- 咨询电话: 400-008-6280
想学做薄皮鲜虾饺小吃吗?
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣,地方幽美,一河两岸,河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客,便别出心裁,收购当地出产的鲜虾,加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮,但因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名饧广州,各大酒楼争相制售,并经点心师的改革,将原料用面粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。
薄皮鲜虾饺培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。薄皮鲜虾饺就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家薄皮鲜虾饺店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。
食尚香薄皮鲜虾饺培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用薄皮鲜虾饺的核心材料、灵魂;
3、学习薄皮鲜虾饺的各种辅料、配料的制作;
4、学习薄皮鲜虾饺的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
薄皮鲜虾饺学习方式
按照薄皮鲜虾饺标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
后续服务支持
1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。
营养价值
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。
2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
特色小吃蒙古烤羊背介绍:烤羊背是蒙餐的经典技术,是宴请贵宾的头牌菜。上菜时羊背上放一朵丝绸彩花,客人用特制的蒙古刀剪彩,然后由专业厨师分餐、民族歌手献歌敬酒,场面大气,就餐气氛热烈。
下面我们详细披露烤羊背的经典技术,毫无保留,严格按照下面的操作,完全可以掌握此菜精髓,烤出来的羊背皮酥肉嫩、颜色金红,满口浓香。
菜品提供:韩学勇,1992年毕业于内蒙古财经学院旅游与饮食管理专业(本科学历),中国烹饪名师,国家高级技师。高级职业经理人,内蒙古烹饪大赛专业评委,博艺厨政管理公司创起人,现任草原兴发大酒店旗舰店副总经理兼技术总监。
用料:选用当年羔羊1只(15千克左右)。
配料:甜面酱30克,葱段250克,姜150克,蒜50克,香芹段50克,洋葱150克,胡萝卜段150克,盐400克,味精50克,鸡精30克,料酒30克,生抽75克,番茄酱300克。
香料:孜然粒50克,花椒30克,白蔻20克,香叶15克,辣椒节20克。
味碟:葱丝、黄瓜丝各20克,甜面酱、孜然盐各15克。
制作方法:
(1)先将整羊放案板上,用尖刀从关节部去掉前腿、后腿、头颈部,留下羊排和尾部,修去边角去掉膛内油脂,并用尖刀在膛内肉质厚的部位戳几下(方便入味),但不能破皮以免烤时影响外形。
(2)水池内注满水,将羊背入水池泡4小时去掉血水,捞出控净水分。
(3)取开水10千克左右入锅内,将各种香料入锅内大火烧开煮10分钟,调入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、番茄酱,搅匀晾凉后放入香芹、洋葱、胡萝卜、葱段、姜、蒜、羊背,腌制3小时入味,腌制时盖上盖子或用保鲜纸封好口。
(4)将腌好的羊背捞出入沸水轻汆一下,冲去表皮残渣,并挂起风干4小时至表皮发干。
(5)取烤盘,将部分腌羊背的料汤(汤的量掌握在漫过羊背2/3处)倒入烤盘内,垫入料汤内的适量洋葱、胡萝卜、香芹,放上羊背(羊皮那边朝下),入烤箱内底火180度、上火160度烤2.5时(每隔30分钟查看一次),然后烤箱底火不变,上火升至200度----220度,将羊皮那面朝上烤半小时左右,至金红色取出,装入专用的木器盘内点缀后配上葱丝、黄瓜条、甜面酱、孜然盐味碟即可。
制作关键:
1、烤制时羊背底下放上腌羊肉的料汤是为了让羊背更好地入味。
2、烤羊背时垫入蔬菜,可增加羊背的蔬菜清香而且不易糊底。
3、烤到2 5小时时,羊背已经成熟,汤汁基本耗干,需要将上火调高,目的是便于将羊背表皮烤得更脆更焦。
4、腌羊背剩下的料汤可以重复利用,第二次使用时,捞出料渣,倒入清水和香料及配料即可,越用越香。
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