想学做钵钵鸡小吃吗？

　　钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

　　钵钵鸡怎么做？钵钵鸡做法配方？

　　钵钵鸡得名于盛钵钵鸡的器具，“钵钵”在四川方言中是瓦罐的意思。 钵钵鸡的来历虽然说法不一，但毫无疑问是从乐山白宰鸡演变而来。四川人喜欢吃凉拌菜，常见的便是直接加上辣椒油、酱油、花椒面等调料拌成麻辣味儿。而乐山一带的白宰鸡，则是在调料汁中添加原鸡汤，使鸡块半浸泡在汤汁中，鸡块味道更显鲜嫩入味。这种做法现在也被广泛借鉴，在四川遍地开花的“廖记棒棒鸡”其实也是这种方式。

　　钵钵鸡的种类

　　麻辣味、酸辣味等等。

　　钵钵鸡培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。钵钵鸡就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家钵钵鸡店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香钵钵鸡培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用钵钵鸡的核心材料、灵魂；

　　3、学习钵钵鸡的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习钵钵鸡的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　钵钵鸡学习方式

　　按照钵钵鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　钵钵鸡起源故事

　　钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

　　营养价值

　　鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

　　特色菜品红煨槟榔牛尾制作方法及工艺流程分享

　　原料：

　　进口牛尾700克，魔芋扣1盒，莴苣丝100克，槟榔果10克（2个）。

　　调料：

　　黑胡椒粒10克，葱段1克，姜片10克，大蒜50克，自制酱料165克，白酒5克，红曲米10克，味精、鸡粉各3克，盐3克。

　　自制酱料配比：

　　桂皮10克，香叶5克，鹃城牌火锅底料100克，郫县豆瓣酱50克。

　　制作方法：

　　（1）进口牛尾切成3厘米段，冲去血水备用。

　　（2）锅上火，入葱段、姜片、蒜炒香，放入自制酱料炒干水汽，烹白酒，倒入高汤1000克熬开，放入红曲米调成红汤，入牛尾、槟榔果，倒入高压锅中压制40分钟（批量预制）。

　　（3）走菜时，将压好的牛尾倒入锅中（带槟榔果），放入魔芋扣，调入盐、味精、鸡粉烧3分钟至入味，取盛器放入莴苣丝垫底，将菜品倒在盛器中即可上菜。