想学做蒸蒸糕小吃吗？

　　蒸蒸糕，一种四川成都汉族特色糕类小吃。糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱

　　蒸蒸糕怎么做？蒸蒸糕做法配方？

　　卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料，后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究，必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味。

　　蒸蒸糕培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。蒸蒸糕就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家蒸蒸糕店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香蒸蒸糕培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用蒸蒸糕的核心材料、灵魂；

　　3、学习蒸蒸糕的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习蒸蒸糕的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　蒸蒸糕学习方式

　　按照蒸蒸糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　营养价值

　　1、可强健血脉、补气虚。

　　2、祛除体内燥热。

　　3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。

　　特色菜燕国蜗牛钵配方及制作工艺分享

　　原料：白玉蜗牛500克。

　　调料：西兰花20克，红椒丝5克，秦皇秘制香料10克，辣妹子辣酱。香红油各5克，姜、葱各10克，色拉油50克。

　　秦皇秘制香料配方：桂皮、八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克，加纯净水熬制1小时。

　　香红油配方：葱姜各15克，秦皇秘制香料5克，干红椒45克，加纯净水用小火熬制1小时。

　　制作方法：

　　（1）先将白玉蜗牛去掉内脏，洗干净。

　　（2）将洗净的蜗牛悼水，去泥腥味，西兰花焯水备用。

　　（3）锅内注入色拉油50克烧至四成热，将秦皇秘制香料、红椒丝、姜、葱下人锅内炒香，下入焯好的蜗牛小火煨熟，用西兰花点缀淋上香油即可。

　　制作关键：蜗牛清洗干净后一定要焯水，这样才能去掉蜗牛的泥腥味。