想学做烤脑花吗？

　　烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。鲜嫩的脑花经猛火烘烤，佐以重庆人比较爱的泡椒、泡萝卜和魔芋调味，大火颠炒收味，便有了一盘椒香扑鼻、入口绵软，香而不腻，油而不肥的烤脑花。

　　烤脑花怎么做？烤脑花做法配方？

　　脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好（即穿衣），油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许，盐，鸡精，醋，白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成。

　　烧烤的种类

　　韩式烧烤、纸上烧烤、铁板烧烤等等。

　　烤脑花培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。烤脑花是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家烤脑花店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　烤脑花培训内容

　　重庆烤脑花、锡纸脑花、脑花汁、脑花中药、脑花秘制料、脑花飘香油。

　　烤脑花学习方式

　　按照烤脑花标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　烤脑花的起源故事

　　烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。

　　营养价值

　　脑花为猪科动物猪的脑髓，猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑性寒，味甘；益虚劳。补骨髓，健脑。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

　　特色名吃气泡酒牛尾做法分享

　　气泡酒牛尾卖点：牛尾拿气泡葡萄酒烹制，酒香十足，加上特殊的发酵口味，使这道菜迅速热卖，洋酒与本土原料的混搭，提高了菜品档次，满足了食客追求时尚的品位要求。

　　洋酒烹制小贴士：在融合这个流行大方向中，像白兰地、鸡尾酒、红酒等洋酒，越来越多的与中餐结合，我们都知道品酒是一门学问，同样拿洋酒烹菜也是大有讲完。

　　（1）把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁，但要注意的是，使用过多的酒烹菜会适得其反。

　　（2）切记不要在已烧好的菜肴上加酒，当酒处于浓缩状态时，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道，它的香味会充满整个菜肴。

　　（3）烹调中最合理的用酒时间，是在整个烧菜过程中，锅内温度最高的时候。

　　（4）用洋酒来糟醉食品，不能加热，这样酒味会比较浓郁。

　　原料：牛尾500克，土豆、胡萝卜各50克、彩椒片20克。

　　调料：洋葱、芹菜、香菜各10克，气泡葡萄酒100克，A料（盐、味精、鸡粉各3克），秘制酱汁20克，色拉油1500克（约耗20克）。

　　秘制酱汁：将美极鲜味汁220克，柱侯酱250克，花生酱、芝麻酱各150克，腐乳、辣椒酱各200克，葱、姜、蒜各100克，用500克花生油熬制即可。

　　制作方法：

　　（1）牛尾冲洗干净，斩成7厘米长的段，起锅将油烧至八成热，入牛尾，炸至外皮酥香，另起净锅，下入秘制酱汁爆香，入牛尾大火烧沸，烹酒改小火煨制20分钟，直至汤汁浓稠。

　　（2）将土豆、萝卜、彩椒片汆水，与洋葱、香菜、芹菜、牛尾、A料煨制后大火收汁，盛入石锅即可。