想学做甜水面小吃吗？

　　惠里有家甜水面，生意爆好，饭店去都是拿号排队，除了甜水面还有原汤抄手、红油水饺、牛肉面等等，各种口味供吃的小吃，“毛姐手工甜水面”是家以甜水面为主打的特色四川小吃店，甜水面它口味以复合味为主，一条就有十多厘米长，甜水面很劲道，甜味够味，份量不多，刚入口会觉得微甜，然后香辣味袭来，顿觉唇齿留香。老板娘说他们的面条全是手工擀制而成，配料全是独家研制，非常受好吃者喜爱，并且荣获惠里2015年度“比较佳人气店铺”荣誉称号。

　　甜水面怎么做？甜水面做法配方？

　　中坝酱油10瓶加入2瓶海天老抽、400克姜、200克冰糖、100克葱，50克八角、20克桂皮、40克香叶、20克草果、30克小茴香、10克白蔻、10克香菜，小火熬制1小时，沥去渣滓，晾凉后放入冰箱冷藏保存，可以存放3天。需要注意的是，姜能去除异味，所以要多放一些，而葱则要少放，否则放置时间久了会变味。

　　小吃的种类

　　甜水面、麻辣烫、酸辣粉等等。

　　甜水面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。甜水面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家甜水面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香甜水面培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用甜水面的核心材料、灵魂；

　　3、学习甜水面的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习甜水面的选材、面条的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　甜水面学习方式

　　按照甜水面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　甜水面介绍

　　甜水面是四川省很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，比较后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

　　营养价值

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　口水鸡特点：鸡香肉嫩、芝麻味突出。

　　原料：小公鸡1000克，特制红油50克，花椒油、白糖、芝麻酱、葱花、红酱油、醋、味精各10克、姜蒜汁、麻油、料酒各30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒20克，熟花生末25克。

　　特制红油配方制作：请在本站《旺菜秘笈》中，查阅“正宗成都川式凉菜红油配方”中的详尽介绍。

　　制作方法：

　　（1）将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中汆去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中加水烧到70℃左右时放入鸡，并放入葱结、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷水中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

　　（2）将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油放于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。