肥肠粉怎么做？肥肠粉做法配方？

　　肥肠粉是以红薯粉为主原料，纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。

　　肥肠粉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。肥肠粉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家肥肠粉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香肥肠粉培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用肥肠粉的核心材料、灵魂；

　　3、学习肥肠粉的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习肥肠粉的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　肥肠粉学习方式

　　按照肥肠粉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　肥肠粉起源故事

　　起源于清朝末年，至今已有100多年的历史 。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的肥肠粉以从比较早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。

　　营养价值

　　润燥、补虚、止渴、止血

　　多汁灌汤包特色小吃

　　灌汤包材料（36个包子的量）

　　牛筋汤：

　　牛筋洗净切块焯水，放入开水中，加入葱白1根，生姜1块，香叶3片，花椒一克，小茴香1克，八角1个，盐4克，高压锅上气后小火压半个小时后放盐盛出，等凉后放冰箱冷藏，

　　面团：

　　中筋面粉400克、水250克七十度的水烫面，调整好水的适量，面不要活的太软，活好之后醒一会在揉面3-4分钟，再醒面一小时备用。

　　馅料：

　　水250克、花椒1克，小茴香1克。八角1个、大葱葱白200克、盐6克、牛肉碎500克、花椒粉1克、白胡椒粉小于1克，蛋白1个，牛筋汤500克

　　大葱取葱白的部分，先切丝，再切末，放入盐放置一会，带一些肥肉的牛肉加入花椒粉和白胡椒粉，打入一个蛋白，加入放凉的调料水，拌匀后朝一个方向搅拌，搅到拉丝为止，用盐腌制的葱白已经变软了，放入牛肉中，搅拌均匀，再把放入冰箱冷藏的牛筋汤取出来切碎，拌入到牛肉馅中，再次放到冰箱冷藏，包的时候再取出来，面做成剂子，按平，先转着圈擀，包子底就出来了，像擀饺子皮一样擀，往一个方向打褶子，一圈打完了，口自然就收起来了，开火上锅蒸，中小火蒸十分钟，蘸点酱油醋水，美美的自己回味