想学做奶汤面小吃吗？

　　奶汤面的得名由来已久。上个世纪40年代，“艾麻子奶汤面”创始人艾春庭在以前的三医院附近，落“根”开了一家“艾记春庭面馆”。根据顾客口味，艾春庭不断进行调制和改善。为做出浓香扑鼻的汤汁，他买来原料，精心熬制，使汤色微黄似奶，味道鲜美，吃者对此赞誉颇高，就依其汤色称之为“奶汤面”。“艾麻子奶汤面”早在1956年就被轻工部评为全国名小吃，并载入《中国食品大全》。

　　奶汤面怎么做？奶汤面做法配方？

　　奶汤面的“汤”当然是其他面馆无可比拟的。用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。水叶面比较显著的特点就是熟得快。面馆的面一般都采用即买即用，从不隔夜，下锅面不到两分钟就可食用，满足了消费者随叫随到的要求。再佐以青海椒或“钵钵鸡”，爽口刺激，彰显了奶汤面的别具一格。

　　小吃的种类

　　奶汤面、黄家烤肉、炸鸡汉堡等等。

　　奶汤面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。奶汤面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家奶汤面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香奶汤面培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用奶汤面的核心材料、灵魂；

　　3、学习奶汤面的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习奶汤面的选材、面条的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　奶汤面学习方式

　　按照奶汤面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　奶汤面起源故事

　　民国时期，经县人麻子（本名艾春廷，因身体肥胖，生性随和诙谐，好与人开玩笑，故称。）经营发展，名已有60多年历史。县境内经营该食品的有数百之多。而且在品种方面也有进一步发展，如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”，如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”……等。彭月明在继承这一传统工艺的基础上，因精工细作，诚实经营而独占鳌头。一位因去台湾而阔别家乡四十多年老人，特地到彭月明店吃奶汤面，食后赞不绝口：“这才是真正的家乡奶汤面。”

　　营养价值

　　1.有改善贫血、增强免疫力

　　2.对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处

　　3.具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用

　　串烧墨鱼仔

　　主料：墨鱼仔、鸡肉、黄瓜。 配料：乙基麦芽粉、十三香、料酒、咖喱粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、面粉、鸡蛋、生粉、家乐鸡粉、鸡肉香精。 调料：辣椒面、花椒面、孜然粉、茴香粉、芝麻、香油。

　　做法：

　　（1）首先将 5 斤墨鱼仔洗净后去掉污浊，用料酒、盐、味精、十三香、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、白糖、鸡蛋，搅拌均匀后备用。

　　（2）取 1 斤净鸡肉和黄瓜、荸荠、各用刀剁成细末，混在一起搅拌均匀加入料酒、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒面、家乐鸡粉、鸡肉香精、沙姜粉、鸡蛋、麦芽粉、咖喱粉、生粉、面粉搅拌均匀备用。

　　（3）将进了味的墨鱼仔灌入进味的鸡肉、黄瓜、荸荠末，灌时要从墨鱼仔的肚皮下面灌入，灌好后裹上备好的面包糠用竹签串上待用。

　　（4）油锅里的油温调到 150 度左右下入，炸成表皮完全成金黄色取出撒上辣椒面、花椒面、孜然粉、茴香粉、芝麻、香油就可以了，如果不吃麻辣撒上孜然粉和茴香粉就可以了。

　　建议售价：一串串上 4 个墨鱼仔，售价 2.0～2.5 元。