想学做☆●烤鱼小吃吗？

　　☆●烤鱼在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆☆●烤鱼火遍大江南北，分店开到各省。烤鱼比较大的特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌制入味，再烤到八九成熟，比较后浇上老油和鲜汤，使成菜不但具有原料本省的鲜香，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，食客吃完鱼后还可以继续涮蔬菜和其他的，风味独特。应广大的网友要求，我独家披露一下。

　　☆●烤鱼怎么做？☆●烤鱼做法配方？

　　将鱼去鳞，去腮，从背部开刀去内脏洗净，打十字花刀。用盐，味精，鸡精，白糖，料酒，葱姜，腌制30分钟。再用烤架夹好，上火烤制，需均匀翻面，先大火烤干表面水分改小火。刷油烤至八成熟时撒少许香醋，时间大约8分钟，金黄色时撒混合粉，辣椒粉，葱药，芝麻。烤制时改小火烤盘放入装有焯过水的豆芽，海带，豆皮的专用器具。然后用高汤加入顾客的口味酱调好味道后放去盘中，汤不宜太多烤好的鱼放入盘中。青红尖椒圈再煮1分钟即可鱼上炉就将表面刷油，以免粘掉鱼皮。

　　烤鱼的种类

　　万州烤鱼、☆●烤鱼、酱香烤鱼等等。

　　☆●烤鱼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。☆●烤鱼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家☆●烤鱼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香☆●烤鱼培训内容

　　1、核心技术传授：中药配方技术资料、腌鱼配方技术资料、烤鱼配方技术资料、红油配方技术资料、烤鱼酱配方技术资料、烤鱼火锅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店））

　　2、培训内容：重庆麻辣味，成都香辣味，三峡豆豉味，万州泡椒味，山城野菜味，巫山鱼香味，泡椒豆豉味，咖喱豉汁味等

　　3、烤鱼技巧（鱼的宰杀，腌制，烤制，烧法，烤鱼酱料熬制，18种天然的香料，秘制红油技术。鲜香酱料熬制，外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，烧烤的火热，辅之以天然的香料，回味无穷）

　　☆●烤鱼学习方式

　　按照☆●烤鱼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　☆●烤鱼起源故事

　　☆●烤鱼分为麻辣、清香两大系列，是一道汉族传统名菜。

　　传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼，所以民间有称其为“☆●烤鱼”的说法，在葛亮辅助刘备称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中，为御厨，成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名“☆●烤鱼”。

　　营养价值

　　鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

　　香辣鸡翅（腿）

　　原料：鸡翅（腿）全蛋糊适量 炸粉

　　调料：香料水，鸡精，味精，料酒，生姜，辣椒粉，白糖

　　做法：鸡翅（腿）洗净装入盒中加 50 克料酒，25 克盐，10 克白糖，30 克鸡精，20 克味精，15 克辣椒粉，30 克生姜拍破，香料水浸泡鸡 翅 1-2 小时，取出撒上全蛋糊，再粘上炸粉，下 150 度在、锅中炸熟， 再撒上香辣调味料。