想学做秦镇米皮小吃吗？

　　秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，皮子质量上乘。调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

　　特点：色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。 秦镇薛昌利大米面皮子，历史久远，正宗祖传。秦镇大米面皮虽为秦代初创，但后经战乱，灾荒等原因，逐渐失传。清末，薛昌利祖父薛守信于宣统二年（公元 1910年）正月二十三偶生想法，根据历史传说及资料记载用大米面试蒸凉皮，诚邀街坊邻居前来品尝，大家尝后觉得味美可口，大加赞扬。于是薛守信老人每天挑担沿街叫买，生意红火……

　　秦镇米皮怎么做？秦镇米皮做法配方？

　　秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。秦镇米皮，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，以大米为主料蒸制而成。

　　小吃的种类

　　秦镇米皮、肉夹馍、炸鸡汉堡、麻辣烫等等。

　　秦镇米皮培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。秦镇米皮就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家秦镇米皮店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香秦镇米皮培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用秦镇米皮的核心材料、灵魂；

　　3、学习秦镇米皮的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习秦镇米皮的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　秦镇米皮学习方式

　　按照秦镇米皮标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　秦镇米皮起源故事

　　相传，秦始皇在位时，秦镇附近有稻田十万亩。有一年，关中大旱，沣河缺水，官府催逼纳贡大米，农民无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐惹欺君之罪。[2] 当时有位农民李十二，将新打下的大米用水拌湿之后，碾成米粉，和成糊状，然后倾倒在甑篦上蒸熟，切成条状，名为大米面皮子。大家尝后，个个称奇。李十二带着米皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮殷勤奉上，跪请万岁试尝。皇帝尝米皮，美味可口，备加赞赏，并令今后秦渡镇的贡物只献大米面皮子，不献大米。后来，李十二在某一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为纪念他，家家户户都蒸大米面皮子吃，以纪念这位有功于人民的人。

　　营养价值

　　黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及盐酸等营养素。除此之外黄瓜中所含的丙醇二 酸，有抑制糖类物质在体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高血脂症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可以减肥、降血脂 、降血压、又可使体形健美、身体康复。

　　正宗螺蛳粉配方

　　螺丝粉又叫螺蛳粉。广西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鲜、爽、烫的特别风味，是柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤、螺蛳粉是牙签一般粗细的圆形粉条。

　　用泡制酸笋的水加八角胡椒等配料与田螺煲汤。米粉用水焯热后泡上田螺汤，再加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜、葱等，淋上辣椒油。独特的味道成了螺蛳粉的特征。

　　原料：

　　石螺8斤，猪筒骨3斤，鸡骨架3斤，鸡油1斤，八角5克，姜6克，丁香2克，花椒10克，桂皮8克，草果8克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红1克， 豆腐乳11块，酸笋1斤，清水30斤，姜5克。

　　制作方法：

　　（1）先将螺蛳用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，用水冲洗后备用。

　　（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。

　　（3）螺蛳滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

　　（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。

　　配料：

　　螺蛳汤料（超市都有卖），酸笋，腐竹，鸡精，大料，姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，辣椒粉、酸豆角，香菜，小葱

　　做法：

　　1.猪骨，大料，姜，干枣，香菇加水熬汤备用；

　　2.腐竹油炸之后切块备用；

　　3.用刚刚炸过腐竹的油要趁热浇到辣椒的碗里制成辣椒油备用； 4.起火上锅，不用放油，放酸笋炒肝后加入辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮开。

　　5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。