想学做麻辣火锅小吃吗？

　　麻辣火锅味觉特点鲜明。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。青年人喜欢口感刺激，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。

　　麻辣火锅怎么做？麻辣火锅做法配方？

　　锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。

　　火锅培训种类

　　麻辣火锅、重庆火锅、台式火锅、海鲜火锅等等。

　　重庆火锅培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。火锅就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家火锅店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香麻辣火锅培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授（火锅技术配方资料，等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

　　2、操作技巧：麻辣火锅的配比及和面手法；麻辣火锅各种特色配方及实际动手操作；麻辣火锅制作全流程及技巧；重庆火锅制作设备使用及维护；麻辣火锅各种调料的认识及采购信息；麻辣火锅选址及经营管理技巧。

　　麻辣火锅学习方式

　　按照麻辣火锅标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　营养价值

　　麻辣火锅既鲜嫩可口，又有益于健康。从品种上看，从比较单调的毛肚火锅，清汤火锅等，发展到啤酒鸭、竦子鸡、海鲜甲鱼等火锅，其滋补强身作用大为增强。特别是新发展起来的许多药膳火锅，已逐渐被人们所接受，常吃常受益。如近年出现的溢补药膳火锅，根据“天人相应”的原理，在火锅中加入人参、黄芪、当归、枸杞、大枣等中药，把火性与补性结合起来，食后出一身汗，五脏功能尽调，既补气壮阳，又养血祛火，相得益彰克服了一般火锅因燥热给人体带来的某些不适。重庆火锅可治小病。重庆火锅由于其原料和配料的作用，滋补、药膳火锅以外的火锅，大部分进食者吃后感到身体舒适。如略有伤风、鼻塞、头痛等小恙，一顿火锅下来，大汗一出，症状就会减轻甚至痊愈了；

　　据传广东粥和广东甜品（糖水）最有可能成为下一个风靡全球的饮食项目。而广东粥以细绵著称，而做好广东粥最重要的就是粥底，粥底好，做出的成品粥就好。

　　正宗粥底：

　　材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量   、陶瓷勺子3至4个；

　　制作过程：

　　1、   东北大米洗干净，隔夜浸泡，

　　2、   把米用适量油、盐腌制半小时左右；

　　3、   烧开水（或用猪骨汤来煮会更鲜），加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；

　　4、   再改文火煮2小时即成。

　　注意事项：

　　1、   一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；

　　2、   米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；

　　3、   粥煮1小时后要时常看炉，时常搅动一下粥底，不然会粘底

　　4、   若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了；

　　进阶粥底做法：

　　以上过程一样，在加入米的时候，加入飞了水的斩件猪脚胴骨和20克左右的瑶柱粒（干贝），用大纱布袋着，吊在锅边，放在粥底里煮，煮出来的粥底甘香可口。