国家公务员考试竞争激烈，历年国考公共科目包括《行政职业能力测验》和《申论》两科，如果你想科学、系统地学习，优路教育为您量体裁衣，制定严格高效的国考笔试辅导课程，从打基础到冲刺提升;从系统考点梳理到时政、申论专项、考前压轴，全部帮你安排的妥妥当当。

课程简介

本课程适用于备考国家公务员招考的学员，包含【行政职业能力测试〈行测)】与【申论】两个科目。

　　精品课程  特色教学

　　01、科学备考

　　课程设计由浅入深，阶梯式上升，易上手；学讲练测评答六位一体

　　02、三师督学

　　讲师经验丰富，班主任从报名到报考提供咨询指导服务，专职教研答疑

　　03、配套资料

　　教研团队结合课程进度研发资料，贴近考情，精选例题

　　04、智能伴学

　　小优督学小程序轻量化学习提醒，报考动态信息同步

　　05、智能题库

　　以知识模块为维度分类近年真题，课后章节练习更有针对性

　　五大阶段  进阶学习

　　01、备考导学：2课时

　　·讲解当年考前，分析考纲

　　·课程体系梳理，备考规划指导

　　02、理论精讲：202课时

　　·基础知识精讲，搭建学科体系·识别题型,夯实基础

　　·常识、申论补弱

　　03、真题刷题：137课时

　　·近五年真题按专题剖析

　　·常考题解题方法精讲

　　·刷题带练,查扣补缺

　　04、考前冲刺：78课时

　　·专题精讲,难题技巧点拨

　　·剖析考点，构建答题思维

　　05、考前点睛：36课时

　　·圈画重点，强化记忆

　　·套题密训，锻炼考场思维

班型对比

　　国考行测常识判断人文知识点——茶的分类

　　自古以来，中国的茶叶深受世界各国人民的喜爱，成为中国名片之一，远销海内外。近几年，有关茶的新闻也是被频频报道。

　　2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国人关于从种茶、采茶、制茶，一直到饮茶的文化，包括种茶技术、茶园管理、茶叶采摘、制作工序和技艺，以及饮茶、茶道的知识和实践，都被冠以“人类非遗”的标签。

　　2023年9月，“普洱景迈山古茶林文化景观”被列入联合国教科文组织《世界遗产名录》，成为全球第一例茶主题的世界文化遗产，代表着中国特有的“林茶共生、人地和谐”的茶文化内涵被世界瞩目。

　　中国的制茶技艺发展至今，根据制作工序和茶多酚氧化发酵程度的不同，已经呈现出“6+1”的茶叶分类模式，即六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，以及再加工茶。那么如何区分这七种茶?每一种茶的制作工序和技艺有什么差别呢?我们常喝的知名茶叶属于哪种类别呢?

　　在人文常识的考察中，以常见茶叶与类别进行匹配的客观题为主。下面教育带大家来了解一下茶分类的相关知识点。

　　一、绿茶

　　1.品质特征：成品茶的叶底完整，茶芽细嫩呈朵状，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清新。茶汤淡绿清透，滋味鲜爽甘醇。

　　2.发酵程度：不发酵。

　　3.加工流程：【杀青】(形成绿茶品质的关键工序。通常采用高温炒制的方式，主要目的是破坏茶叶的内源氧化酶活性，同时炒掉茶叶的水分，从而阻止茶叶的茶多酚被内源酶氧化发酵。由此，不仅保持了茶叶色泽翠绿，而且利用高温，加速了低沸点的芳香物质挥发出青草茶香。)-【揉捻】-【干燥】

　　4.饮用功效：因保留了最多的茶叶营养成分，具有延缓衰老、抗癌症、降血脂、瘦身减脂的作用。

　　5.代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、信阳毛尖、安吉白茶等。

　　二、白茶

　　1.品质特征：成品茶的外形白毫完整，毫香清鲜，色泽暗绿。茶汤黄绿清澈，滋味清淡回甘。

　　2.发酵程度：微发酵。

　　3.加工流程：【萎凋】(形成白茶品质的关键工序。在一定的温度和湿度条件下，只将鲜嫩茶叶均匀摊放，晒干或用文火烘干，这样不仅可以适度地使茶叶中的氧化酶发生作用，还可以散失部分水分，使茶叶呈现萎蔫状态。而且加工时不炒不揉，使茶叶的白色茸毛被完整地保留下来。)-【干燥】

　　4.饮用功效：具有清热降火的效果。

　　5.代表名茶：白毫银针等。

　　三、黄茶

　　1.品质特征：成品茶乌黑暗黄，味浓耐泡。茶汤色泽嫩黄明亮，鲜爽甘醇。

　　2.发酵程度：轻发酵。

　　3.加工流程：【杀青】-【揉捻】-【闷黄】(形成黄茶品质的关键工序。将杀青和揉捻后的茶叶用湿布包裹，使茶多酚在水热作用下进行非酶性的轻度氧化，与此同时叶绿素也转变为叶黄素、胡萝卜素等，茶叶变成黄色。)-【干燥】

　　4.饮用功效：具有去除胃热、减肥去脂等功效。

　　5.代表名茶：君山银针、蒙顶黄芽等。

　　四、乌龙茶(青茶)

　　1.品质特征：成品茶叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。茶汤兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香。

　　2.发酵程度：半发酵。

　　3.加工流程：【萎凋】-【摇青】(形成青茶品质的关键工序。鲜叶在竹筛中充分摇晃碰撞，这样会使得茶叶细胞壁被破坏，茶汁渗透，从而加速酶促褐变的作用，并且叶片的边缘也会因为碰撞而变成红色。)-【杀青】(目的是把茶叶中的氧化酶灭活，使得茶叶中的各类物质保持在摇青结束时的比例，从而固定摇青环节的成果。)-【揉捻】-【干燥】

　　4.饮用功效：具有美容养颜抗衰老、抗动脉硬化、预防心血管疾病、分解脂肪、减肥健美的功效。

　　5.代表名茶：武夷岩茶大红袍，安溪铁观音等。

　　五、红茶

　　1.品质特征：成品茶呈暗褐色。茶汤色泽红润，香甜味醇。

　　2.发酵程度：全发酵(内源性氧化酶促发酵)。

　　3.加工流程：【萎凋】-【揉捻】(形成红茶品质的关键工序。揉可使茶叶成条状，捻可破坏鲜叶的细胞壁膜组织，不仅使茶叶浸透性增大，而且使茶多酚与内源性氧化酶充分接触，为后续充分发酵做准备。)-【发酵】(在酶促发酵作用下，茶多酚进一步转化成茶黄素、茶红素、茶褐素等，不仅使绿色茶叶发生红变，而且茶叶的青草气消失，产生特殊的熟果香气。)-【干燥】

　　4.饮用功效：具有辅助降血糖、降血压、降血脂的功效。

　　5.代表名茶：祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉等。

　　六、黑茶

　　1.品质特征：成品茶叶片呈黑褐色，茶汤褐红浓醇。

　　2.发酵程度：后发酵(外来微生物发酵)。

　　3.加工流程：【杀青】-【揉捻】-【渥堆】(形成黑茶品质的关键工序。“渥”是将杀青和揉捻后的茶叶再洒上水，“堆”是将茶叶堆放起来。在湿热环境中，外来微生物将会不停地代谢繁殖，产生热量和高活性酶，从而加速茶叶的发酵陈化。)-【干燥】

　　4.饮用功效：有利于健胃、帮助消化。

　　5.代表名茶：安化黑茶等。

　　综上所述，我们可以总结出六大茶类的加工流程规律：

　　1.所有茶叶都要经过【干燥】，有利于长久存放，之后包装为成品。

　　2.只有白茶不经过【揉捻】，防止把白毫破坏。

　　3.绿茶、黄茶、黑茶都要先【杀青】，破坏茶叶的内源氧化酶活性。之后，绿茶不发酵，黄茶进行非酶性的轻发酵，黑茶进行外来微生物发酵。而乌龙茶在摇青后【杀青】，仍然是为了破坏茶叶的内源氧化酶活性。

　　4.白茶、青茶、红茶都要先【萎凋】，使茶叶中的氧化酶适度地发生作用。之后，白茶直接干燥，青茶进行摇青和杀青，红茶进行揉捻和发酵。

　　七、再加工茶

　　以上述六大茶类为原料，经过紧压、萃取等再加工工艺，或者添加花朵、药材等成分，而制成的产品称为再加工茶。

　　普洱茶曾被归类为黑茶，现归类为再加工茶类中的后发酵茶。

　　【试题练习】(单选)自古以来,中国人就有饮茶的习惯,国内较早关于茶叶的研究来自唐代陆羽的《茶经》。以下属于半发酵茶的是：

　　A.西湖龙井茶

　　B.庐山云雾茶

　　C.福建安溪铁观音

　　D.安徽祁门红茶

　　【解析】答案选C。西湖龙井茶、庐山云雾茶均是绿茶，属于不发酵茶。福建安溪铁观音是乌龙茶，属于半发酵茶。祁门红茶是红茶，属于全发酵茶。故本题答案为C。