食为先大郎烧饼5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业。

　　实际操作内容：

　　项目实际操作内容一

　　制作材料的挑选与作用介绍；

　　项目实际操作内容二

　　老面发酵技术，面团制作手法；

　　项目实际操作内容三

　　肉馅的搭配及鲜香味的调制；

　　项目实际操作内容四

　　烙饼要领制作技术，各种馅料制作技术。

　　项目实战开店指导

　　系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　腊卤猪脷怎么做才好吃

　　成品特征：  甘香爽脆，切片后乃下酒绝佳之品。

　　菜品制造：  曾韶东，初级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其不断在烧腊卤行业深化研究，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。不足为奇的是，曾韶东徒弟在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味共同的烧腊卤菜式。

　　资料：  猪脷一对。

　　味料：  潮州卤水1份。

　　蘸料：  汾蹄汁20克。

　　潮州卤水配方：

　　资料：  生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。

　　药材香料配方：  瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克。

　　其他配料：  干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。

　　调味料：  盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克。

　　制法：  将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水，再参加生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一同放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右，捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料，再以慢火煮10分钟即成潮州卤水。

　　汾蹄汁配方：

　　资料：  白醋60克，白糖50克，大红浙醋20克，盐1克，美极鲜酱油3克，蒜茸3克，辣椒切木3克，芝麻油5克。

　　制造：  将一切原料混合，重复搅拌，充沛拌匀即成汾蹄汁。

　　适用：  作为潮州卤水产品的蘸料。

　　制作方法：

　　（1）把猪脷放入烧开的水中慢火煮30分钟。

　　（2）取出后过凉水并且用刀刮去猪舌苔，清洗洁净。

　　（3）把猪脷放入烧开的潮州卤水中，盖上盖子，调慢火烧卤40分钟左右。

　　（4）捞出沥干水分即得成品卤水猪脷。

　　备注要点：

　　烧卤工夫可适时延伸，使猪舌愈加入味，但必需用慢火，以免卤烂。