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青岛西点蛋糕值得推荐的培训班

青岛味尚国际烘焙学院 (点击获取校区地址) 42 2024-09-03 22:22:02

西点烘焙培训班

       烘焙西点是现在非常受欢迎的项目,课程以实操为主,教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点,小班手把手教学,老师与学生面对面交流学习,学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术,从事相关烘焙工作。


课程适合哪些人群学习


18-55周岁、零基础人群企业、政府及高校团建活动	美食爱好者、跨专业人群技能拓展都市白领、青年宝妈兴趣体验
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在这里 你能学到什么


裱花
面包翻糖
花束蛋糕、水果蛋糕、韩式奶油切块、网红流行日式小餐包、家庭吐司、碱水贝果、意式面包糖霜饼干和果子、捏塑卡通、翻糖花盒
烘焙
甜品
咖啡
饼干、麻薯&泡芙、蛋糕卷、糖果月饼磅蛋糕、杯装甜品、潮流塔派、奶油慕斯意式咖啡、咖啡拉花、感官品鉴、咖啡冲煮

三大教学亮点 为你保驾护航


专业师资

专业师资

国际外教配方

国际外教配方

系统教学

系统教学

专业护航,直击核心内容。带来比肩国际的实用甜点制作技巧。国际外教配方,教师团队倾力创新,贴合亚洲市场更新迭代,学完可直接上架售卖。将碎片化的知识梳理成具有条理性的知识结构,循序渐进系统学习。

教学环境


教学环境

西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后)

1、味尚烘焙

2、食为先餐饮培训

3、英佳尔餐饮培训

4、引航餐饮培训

5、新东方

6、煌旗小吃

7、食尚香培训中心

8、曾食坊

9、金陵美食

10、苗老太小吃

等等……

注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后

西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。

  咸蛋糕:

  不含糖分的一种蛋糕,内部组织较一般蛋糕稍微偏硬,它的组织膨大靠的是膨松剂(苏打粉、泡打粉等)所产生的效果。

  正确的烘烤温度和时间

  每种蛋糕因性质不同,所以烘焙的温度和时间也不一样,尤其若使用的是箱式烤箱,烤箱的温度控制分为上下火,控制温度的温度计又常出现不准确的情况,在烘焙蛋糕时应特别小心,平时要养成烘焙的经验才能运用自如,否则火力的太大或太小都会影响到蛋糕表面的颜色和内部的组织。原则上凡是用模具烤的蛋糕,重量在100g以下的,需用200℃的温度烤12-18分钟左右,上下火同火力;如果在100-450g之间的,要用180℃下火比上火略大,烘焙时间在18-40分钟之间;如果重量超过450-1000g的,则同样使下火比上火大,用170℃烘焙40-60分钟。

  必须要晒小麦粉吗

  一开始触碰烘焙的情况下,我也觉得为什么要筛小麦面粉,浪费时间,错过良好的机会哦,之后,大家了解到挑选是一个十分关键的流程,骰子能够除去小麦面粉中的低回声区,以保证蛋糕不发干,骰子能够提升蛋糕中的气体,使蛋糕更为比较宽松。

  蛋糕造型

  花卉蛋糕造型:玫瑰花、菊花、百合花、旋转玫瑰、蔷薇花、百叶花、水仙花、旋转玲、康乃馨、牡丹花等10多种。常温蛋糕类:香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃枣泥蛋糕等30余种。

  重油蛋糕:

  重油蛋糕的油脂含量较多,一般达到40%或以上。经过搅拌后产生形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密,有一定的光泽度,有浓郁香醇的奶油味。

  烤箱的温度和湿度

  烤箱的理想温度,是炉內膨胀能在最初25~30%的時间內完成,接下来35~40%的时间开始呈色,待面团固定,最后30~40%是表层外 皮形成,完成褐变反应的温度。但LEAN类配方或发酵过度的面团,适当高温烘焙, 而RICH类或发酵不足的面团则适合低温烘焙。烘焙时烤箱內的温度和湿度的平衡非常重要,两者平衡良好时,可以有以下的结果。

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