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烘焙西点是现在非常受欢迎的项目,课程以实操为主,教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点,小班手把手教学,老师与学生面对面交流学习,学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术,从事相关烘焙工作。
课程适合哪些人群学习
18-55周岁、零基础人群 | 企业、政府及高校团建活动 | 美食爱好者、跨专业人群技能拓展 | 都市白领、青年宝妈兴趣体验 |
在这里 你能学到什么
裱花 | 面包 | 翻糖 |
花束蛋糕、水果蛋糕、韩式奶油切块、网红流行 | 日式小餐包、家庭吐司、碱水贝果、意式面包 | 糖霜饼干和果子、捏塑卡通、翻糖花盒 |
烘焙 | 甜品 | 咖啡 |
饼干、麻薯&泡芙、蛋糕卷、糖果月饼 | 磅蛋糕、杯装甜品、潮流塔派、奶油慕斯 | 意式咖啡、咖啡拉花、感官品鉴、咖啡冲煮 |
三大教学亮点 为你保驾护航
专业师资 | 国际外教配方 | 系统教学 |
专业护航,直击核心内容。带来比肩国际的实用甜点制作技巧。 | 国际外教配方,教师团队倾力创新,贴合亚洲市场更新迭代,学完可直接上架售卖。 | 将碎片化的知识梳理成具有条理性的知识结构,循序渐进系统学习。 |
教学环境
西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、味尚烘焙 2、食为先餐饮培训 3、英佳尔餐饮培训 4、引航餐饮培训 5、新东方 6、煌旗小吃 7、食尚香培训中心 8、曾食坊 9、金陵美食 10、苗老太小吃 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
草莓慕斯蛋糕
“慕斯蛋糕”是现在流行的新式蛋糕,由蛋糕与慕斯制作而成。慕斯是指用明胶粉(啫喱粉)与鲜奶油为主料制作而成的奶油果冻品种,配以各种果汁,加糖、奶、蛋黄、蛋白、香精和水调成。慕斯蛋糕属于冷食蛋糕,特别适合夏令季节食用。
果酱装饰蛋糕
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃的温度熬制而成的凝胶物质,也称果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。西点培训班果酱在蛋糕制作中应用十分广泛,可使蛋糕营养丰富,味道细腻。
反水化作用
面团中的糖粉多过面团整体20%的时候,形成渗透压力比较大的状态,糖粉会夺走面团中的自由水,也会夺走面筋与淀粉之间的水分,面筋蛋白不能够很好地吸收水分,面筋延展度韧性不够,面团会比较软,不力挺。也就是俗话说的趴缸。
好的蛋糕始于搅拌盘
做蛋糕的过程实质上是化学变化的过程——一系列的配料遵照严格的顺序倒入搅拌盘里混合并产生特殊效应。想做出蛋糕心松软、湿润和细腻质感的黄油蛋糕(如磅蛋糕和夹心蛋糕),第一步需要将脂肪和糖搅拌成奶油状,再加入鸡蛋并搅拌,接着慢慢将干的配料和液体配料(如牛奶或乳酪)交替地混合到混合物中。
咸蛋糕:
不含糖分的一种蛋糕,内部组织较一般蛋糕稍微偏硬,它的组织膨大靠的是膨松剂(苏打粉、泡打粉等)所产生的效果。
重油雪芳蛋糕
制作“重油雪芳蛋糕”是利用配方中鸡蛋加细砂糖搅拌再加入混合粉料,接着加入蛋糕油搅拌起发,最后加入热熔解的固态油脂拌成面糊烘烤而成,成品特点是油香浓郁、口感醇香有回味,蛋糕培训学校结构相对紧密,有一定的弹性。
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