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烘焙西点是现在非常受欢迎的项目,课程以实操为主,教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点,小班手把手教学,老师与学生面对面交流学习,学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术,从事相关烘焙工作。
课程适合哪些人群学习
18-55周岁、零基础人群 | 企业、政府及高校团建活动 | 美食爱好者、跨专业人群技能拓展 | 都市白领、青年宝妈兴趣体验 |
在这里 你能学到什么
裱花 | 面包 | 翻糖 |
花束蛋糕、水果蛋糕、韩式奶油切块、网红流行 | 日式小餐包、家庭吐司、碱水贝果、意式面包 | 糖霜饼干和果子、捏塑卡通、翻糖花盒 |
烘焙 | 甜品 | 咖啡 |
饼干、麻薯&泡芙、蛋糕卷、糖果月饼 | 磅蛋糕、杯装甜品、潮流塔派、奶油慕斯 | 意式咖啡、咖啡拉花、感官品鉴、咖啡冲煮 |
三大教学亮点 为你保驾护航
专业师资 | 国际外教配方 | 系统教学 |
专业护航,直击核心内容。带来比肩国际的实用甜点制作技巧。 | 国际外教配方,教师团队倾力创新,贴合亚洲市场更新迭代,学完可直接上架售卖。 | 将碎片化的知识梳理成具有条理性的知识结构,循序渐进系统学习。 |
教学环境
西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、味尚烘焙 2、食为先餐饮培训 3、英佳尔餐饮培训 4、引航餐饮培训 5、新东方 6、煌旗小吃 7、食尚香培训中心 8、曾食坊 9、金陵美食 10、苗老太小吃 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
做蛋糕时为什么不能画圈搅拌
划圈的形式来搅拌面糊,很容易使面糊起面筋,导致做出来的蛋糕、饼干口感不够松软;混合面糊和打发的蛋白时,容易造成打发的蛋白消泡。所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比较好。
为什么烤出的面包颜色不均匀
烘趣西点蛋糕培训学校解释到原因在于烤箱内的发热器及风扇附近的热源太强。通常在烤箱深处热度较高,烤出来的颜色也会比较深,有的烤箱甚至左右两边烤出来的颜色不一样。常稍微上色,表面固化后,可调换顺序,以调节颜色即可。
什么是面筋及面筋是怎样形成的
面筋是一种有弹性,有韧性,有拉伸力的网状组织,用适量的面粉加水和成面团,把它浸泡在水中1-3小时,在洗去淀粉及溶于水的物质,留下来的网状的组织,柔软粘稠即是面筋。主要成分是麦胶蛋白,麦谷蛋白,麦清蛋白和麦球蛋白。麦谷蛋白主要是体现在弹性上,麦胶蛋白主要体现在面筋的延展性上,两者结合,形成面筋蛋白,制作的面团再会光滑有弹性。面粉遇水会吸水,也就是面筋蛋白吸收水分,我们搓揉会形成面团,放在机器里360度搅拌,面筋蛋白形成并得到良好的延展,继续搅拌,也就得到了我们所要的几成的面筋。这就是面筋形成的过程。
装饰技巧
蛋糕的装饰是蛋糕制作的重要环节,不仅可以提升蛋糕的美观度,还可以增加蛋糕的口感和味道。在装饰时要注意一些技巧,如裱花、糖霜、巧克力饰品等,这些技巧可以帮助我们制作出美观、精致的蛋糕。
面团搅拌后为什么表面会出水
水分加入过量面粉蛋白质含量低面筋不足,面粉生产后,未经过氧化期立即使用,及搅拌过度,均会令面团保水性降低而出现表面出水现象。
发酵技巧
发酵是烘焙西点过程中的重要步骤,发酵的好坏直接影响到西点的口感和口味。一般来说,面团需要放在温暖湿润的环境中进行发酵,这样可以帮助面团更好地发酵。在冬天,可以将面团放在烤箱里预热一段时间后再拿出来发酵;在夏天,则可以选择在室温下进行发酵。
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