想学鸡蛋灌饼吗？

　　鸡蛋灌饼是河南信阳地区汉族传统名点，属于豫菜小吃。饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，深受中州居民喜爱。通常的做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。

　　鸡蛋灌饼怎么做？鸡蛋灌饼做法配方？

　　鸡蛋灌饼采用自主研制的飘香中药配方腌料和祖传的腌制手法，让配料慢慢地渗透到食物内，制作出来的食物色泽金黄透亮，吃起来滑嫩爽口，即口感、香气、回味无语伦比。

　　鸡蛋灌饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。鸡蛋灌饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家鸡蛋灌饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香鸡蛋灌饼培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授（和面技术配方资料，酱料制作配方资料，多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

　　2、原味灌饼，卤味灌饼，甜酱，辣酱制作，包含粉的配置，饼的制作技巧，鸡蛋的管制，煎制过程

　　鸡蛋灌饼学习方式

　　按照鸡蛋灌饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　鸡蛋灌饼由来

　　鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。

　　营养价值：

　　鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

　　早上肠粉店老板生意那么好，下面给大家揭秘，学会你也可以做老板

　　肠粉是用大米粉浆制作而成的，一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆，然后用纱布进行过滤，滤除渣粒，稍作醒发之后搅拌成浓稠细腻的米浆就可以直接使用了，这样做出来的肠粉味道。

　　首先冲入粘米粉三斤，再加入小麦澄面一斤，加入土豆淀粉一斤，较后加入粟粉100克，家乐粟粉，蒸出来的肠粉更加爽滑，开始加水，先少量加水把里面的粉捏散捏均匀，然后给这个粉浆上劲儿，这里起到了一个劲道的作用，较后加水，调成这种的，比豆浆稍微粘稠一点。

　　然后准备肠粉的卤汁提前泡，干香菇切成沫，洋葱切成末，大蒜，生姜切成末，准备好所有的材料，开始炒制，锅里面加入豆油来半勺猪油，先把葱姜蒜先进行炒一下，小火慢炒把这个葱香味儿炒出来，炒成这种的，微微泛黄以后，倒入香菇末，把这个香菇的水分炒干，然后这个汤是鸡汤，加入鸡汤，没有的话就加水下入盐，鸡粉，少量的白糖，加入蚝油，生抽，老抽上颜色，较后加入鸡汁体，先调成这种的枣红色就可以了。

　　较后开始打芡粉要打得稀一点，不能太粘稠了，不要太粘稠，一定要用这种的胶刮板，耐高温的准备好生菜鸡蛋，鸡蛋是提前打好的，然后这个是肠粉，将拉一会儿肠粉的时候一定要把底下搅一下，因为粉浆已经沉淀了，肠粉机一定要烧热，倒出盘子里面的蒸汽水，先给盘子刷油，就是普通的豆油。

　　舀一勺的肠粉浆，打入一颗鸡蛋，先把它搅散，放入炒好的瘦肉末，加点玉米粒，也可以放海鲜，生蚝啊虾，再来几片生菜叶子，蒸的时候把里面的肠粉浆摇晃均匀，铺满盘子的每一个角落，然后放入肠粉机里面大火蒸四五十秒就可以了，看熟了没有，表面起个大泡就可以了，然后我们刮肠粉，用这个胶刮板往前推就可以了，因为底下抹了油，它是特别好刮的，然后装盘即可，这款肠粉就做好了，然后倒上刚才做的肠粉卤汁，肉肠就做好了。

　　说它是早餐，因为肠粉常常是广东早茶里必不可少的一样菜品；说它是点心，无论早餐还是夜宵，都能看见肠粉的身影。肠粉是一种米制品，米制的皮子里裹上各种馅料，之后上锅蒸熟，用酱油点缀鲜美。