想学煎饼果子吗？

　　煎饼果子是中国北方常见的一种主食，传说和诸葛亮有关。三国时期蜀汉兵败溃逃，慌忙中灶具丢得一干二净。等到稍稍可以喘口气的时候，士兵饥肠辘辘却无法做饭了。诸葛亮灵机一动，让伙夫调稀面粉，用军中的铜锣在炊具，底下烧柴，把稀稀的面糊摊在铜锣上烙成面饼，算是让士兵吃上了一顿饱饭。这种做法流传下来，成为煎饼的比较早的范本。不过，铜锣受热易裂，后人用铁制的鏊子代替铜锣，煎饼就逐渐的流传开来。山东的煎饼干硬薄脆，和面的时候可加盐或者加糖，形成咸甜两种口味。因为干硬水分少，可以长时间保存，成为行旅中便于携带的干粮。中国饮食文化中有“路菜”一说，带着煎饼闯关东，煎饼就是很好的一种路菜。

　　煎饼果子怎么做？煎饼果子做法配方？

　　配方用料：　面粉、玉米面、鸡蛋、香菜、香葱、黑芝麻、甜面酱、蒜蓉酱、油条（或薄脆）

　　煎饼果子做法：

　　香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用。

　　面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。

　　热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面。打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。

　　在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

　　煎饼果子培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。煎饼果子就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家煎饼果子店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香煎饼果子培训内容

　　培训技术：油辣子制作，油炸脆饼，熬制酱料，面糊调制（采用独特的秘制配方，色香味美，外软内脆。入口爽脆，口味独特）

　　煎饼果子学习方式

　　按照煎饼果子标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　煎饼果子由来

　　煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选），腐乳（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

　　关于煎饼馃子的来历，比较严肃的考据是源于安徽蚌埠固镇，六百多年前天津建卫之初煎饼馃子已经出现。戏说：提起煎饼果子，就不能不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。今天的煎饼果子已红遍大江南北，到处都可以看到它的身影。

　　以后早餐别出去买了，学会自己在家花几分钟也可以做出丰盛早餐

　　水煎包”是一道非常讲究但却又能在家里制作的传统特色小吃，并且水煎包内使用的面糊其实也并非“面糊”，而是一种“淀粉+盐+水”混合而成的淀粉水，它的浓度并没有高到面糊那种状态，并且将其加入水煎包内的时间也比较严格。

　　首先用到的中筋面粉500克，酵母粉、白糖、泡打粉各五克，猪油20克，温水320克，面粉中先放入泡打粉和猪油给它搅拌均匀，然后用温水把白糖和酵母给它化开，这样和面的话，面坨发得比较快，面坨给他揉至光滑之后盖上醒发。

　　醒面时间炒这个酸菜肉末的馅料，起锅烧油放入肉末，把它炒出香味，放入生抽、老抽、蚝油、葱姜末炒香炒出肉馅的水分之后，加入辣椒面给他炒出红油，放入味精、鸡精，十三香，还有少许的盐，放入粉条给它搅拌均匀，晾凉备用。

　　再准备一个煎包的面汁面粉40克，加入400克的水给它和成面糊搅拌至没有面疙瘩的，然后放入20克的油，调整好了，接下来给它切开一下，看看里面的效果面坨里面的蜂窝发的不要太大发到针尖大就可以了，就会导致你煎出来的水煎包回缩，小屁股泡发好的面坨重新给他揉光排气，面揉得越光滑，做出来的水煎包，光泽度越好，越白越宣软，揉光之后，给它分成大约25克的面剂。

　　接下来开始包制，中指和无名指的弯曲，给它放入脾子产生一个漏斗状，一定要给他抹平了，抹得稍微紧实一点点，然后注意看大拇指，轻轻的给他挑一下，然后紧紧的右手，这样就包制成功了，锅温170度，放入刚才包好的这个煎包在底部上至金黄色之后。

　　把刚才调制好的面糊，从这缝隙中地把它淋入锅中，再煎水煎包的时候一定要记住光用底火不用上火，在一个倒面汁的时候面之不宜太多，锅底薄薄一层就行，然后从缝隙中把这个面汁给它浇进去好，效果非常蓬松松软，表皮的鼓鼓的一般的话就是一锅煎八分钟左右就差不多了，出锅色泽金黄，非常有食欲感。