想学黄桥烧饼吗？

　　黄桥烧饼它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”

　　黄桥烧饼怎么做？黄桥烧饼做法配方？

　　古代黄桥烧饼，制用精细。据《随国食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。据史料记载，辛亥革命时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。商业的繁荣，流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛。

　　黄桥烧饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。黄桥烧饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家黄桥烧饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香黄桥烧饼培训

　　核心技术传授（和面技术配方资料，烧饼馅料作配方资料，烧饼烤制配方资料、烧饼含多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

　　黄桥烧饼学习方式

　　按照公婆饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　黄桥烧饼由来

　　黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即 1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”

　　黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！

　　黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，2005年被评为宿迁市名牌产品。

　　小笼包家庭做法是什么？

　　今天来分享软面小笼包和面的方法，出锅蓬松柔软，越嚼越香，碗中准备五克的酵母，加入300毫升30度的温水，现在把这个酵母化开，加入300克的普通面粉，拌成这样，浓稠面糊多搅拌一会，看这样就差不多了，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏发酵。

　　先来把馅准备好，猪肉肥瘦比例根据个人喜欢清洗干净，切小块，直接放入绞肉机里面搅成肉末，不怕麻烦的直接用刀来剁碎，剁出来的口感要稍微好一些，剁好都放入大碗里面，大葱切葱花，姜切姜丝，再来剁成细末，把肉馅儿来调味，加入少一些料酒，去除腥味，生抽蚝油蒸箱，先来把肉和料搅拌均匀了。

　　这个是泡好的葱姜水，一斤的肉吃半斤的水，水分次加进来，和肉搅拌均匀，让肉完全把水吸收了，再来加下一次，这样拌出来的肉馅儿吃着才嫩香，来一小勺的白糖提鲜，胡椒粉也可以去腥增香，鸡精不喜欢的可以不放，继续来拌匀，较后加盐再次拌匀，来一小勺的老抽上色拌匀葱姜末，放进点熟油拌匀，锁住肉里面的水分，这个馅儿就调好了。

　　面糊发酵的差不多了，用筷子排气，看糊糊表面有许多的气孔，加入普通面粉和面糊搅拌均匀了，大约290克的面粉，移到案板上，下手把面粉和面糊抓匀成团，这个软硬完全掌握在自己的手中，抢不完的面就留在碗里面，把面团像搓衣服一样搓开来，把面团充分的揉匀了。看一下鞣制，这样细腻光滑的状态即可。

　　把面团搓条切剂子，把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放上馅儿，一个一个捏出褶子，收口收好，包好放到蒸笼里面，记得一样要留出发酵的空间，继续二次发酵，这样体积明显变大，手按压脾子缓慢回弹即可。盖上盖子，大火烧开，转中火蒸十分钟，再焖三分钟，开盖时间到，开盖包子一个一个发酵的非常不错，不塌陷，不死皮，掰开来蓬松柔软，肉馅鲜美，汤汁丰盈，一口一个。