想学芝麻烧饼吗？

　　芝麻烧饼是陕西民间家常食品。芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

　　芝麻烧饼怎么做？芝麻烧饼的做法配方？

　　芝麻烧饼是吃羊肉饴铬必配的一种馍食。烧饼用料有：白面、食油、芝麻、碱面、调料。每50斤面用油10斤，碱面1.2两，调料1两，芝麻半斤。和面时根据不同季节确定不同水温，将面和好放20分钟，再进行操作。先垫油，后擀饦；先烙后炕，火功比较要紧；以色泽黄亮，层次分明，外皮酥脆者为佳品，食之醇香不腻。

　　芝麻烧饼培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。芝麻烧饼就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家芝麻烧饼店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香芝麻烧饼培训

　　核心技术传授：烤制配方技术，和面配方技术、口味配方技术

　　芝麻烧饼学习方式

　　按照芝麻烧饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　芝麻烧饼介绍

　　芝麻烧饼又叫高炉烧饼，己有上千年的文明历史记载，他工艺简单，易操作，投资小，见效快是创业者的首选，月收入五千元至八千元不等，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷，高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。

　　菜品口感

　　口味：原本味

　　此饼外脆内软，香鲜可口。

　　食谱相克

　　芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

　　手抓饼家庭做法，简单易学

　　首先盆中放入500克中筋面粉。加入温水300克，边倒边搅拌。搅拌至大面絮状，加入20克化好的黄油，没有黄油，可以用玉米油代替，搅至均匀，下手揉成团，把面揉成团，直接移到案板上，用较古老的揉面方法推拉揉面，把面揉光揉匀，大概揉了七八分钟的样子，看一下这个面团表面特别的光滑细腻，直接搓成长条状，切分成大小均等的面剂子，一个大约60克左右。

　　取过一个面剂子，由外向里搓揉均匀，直接搓成长条状，把所有的面机子都依次做好，做好的长条面积放在托盘中，表面给他刷少许的油，刷油的目的能够使面剂的醒至，盖上保鲜膜醒面40分钟到一个小时。

　　接下来来做个葱油酥，碗中放入少许的葱花，加入少许的面粉。再来一点点盐，加入刚刚离火的热油，一点花椒油，搅拌均匀，晾凉备用，案板上上抹一些油纺粘，取出饧好的面剂，直接压扁，用擀面杖从中间的部位上推下拉，擀成这样的薄片状，不要太薄，一会儿操作起来不方便操作，边缘不规则的地方用手压一压面片的表面。

　　放上制作好的葱油酥，均匀的抹开抹平，利用擀面杖把底边边缘收起来，像折扇子一样，给他叠加起来，在中央的部位按下去一个凹槽，排出里面的气体，用手撑住两边，轻轻拉开，操作的过程中，不需要把面片擀得太薄，扯住两边，轻轻拉开，效果是一样的，从一边给他盘起来，把压扁放在底边，一个面积子就做好了。

　　接下来准备一个笼屉纸或者硅油纸，面剂子直接压扁，用擀面杖擀开，沿着硅油纸的大小擀成圆形，给他摞起来，做好的手抓饼，给他烙上两张，锅中不用放油，直接预热放入生坯。压一压，定型后，给他把油脂去掉，转动一下饼皮，让饼受热均匀，看到饼的表面微微鼓起，给他翻面看，饼特别的软，翻面以后继续转动，就可以出锅了，已经鼓起来了，证明已经熟透了，另一边变成微黄，再次翻面，两面都达到金黄色即可出锅了。