想学烧麦小吃吗？

　　加盐又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不腻，馅心饱含汁。热油汤是用猪，鸡的骨头熬制的鲜汤，油重汤鲜，合制面团后擀出的皮坯，自然味道要好，且软糯回甜。再则就是都督烧卖的馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。充分体现了云南菜结合南北烹饪技巧的特点。

　　烧麦怎么做？烧麦的做法配方？

　　1. 所用器具、设备的使用购置。

　　2. 讲解所用原料的作用及使用方法。

　　3. 各种馅料的制作、配方及实操。

　　4. 和面及发酵面团的掌握，上笼时间及温度的控制。反复练习原料到成品制作的全过程。

　　5. 学习各种原料，调料的认识及采购信息。

　　6. 讲解店面选址及经营管理技巧。

　　烧麦的种类

　　鸡肉烧卖、彩米烧卖、凤尾鲜虾烧卖、蛋皮烧卖、

　　香菇鸡肉糯米烧麦、糯米烧卖、葱油烧卖等等。

　　烧麦培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。烧麦就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家烧麦店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香烧麦培训

　　核心技术传授（和面技术配方资料，制作配方资料，馅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店）

　　烧麦学习方式

　　按照烧麦标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　烧麦的由来

　　烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

　　烧麦据说起源于包子，说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦比较初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。

　　酱鸭的美味做法酸甜适中

　　秋季是吃鸭子的好季节，鸭肉含有丰富的营养价值，有健脾，滋补的功效今天碗儿给大家分享一道家常酱香鸭子的做法，味道酸甜适中，不油腻，老人和孩子都很喜欢吃，并且对于胃口不好的人也是一个不错的选择，有喜欢的赶紧试试吧。

　　备用材料：

　　鸭子半只，冰梅酱2大茶匙，冰糖15克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，葱适量，料酒适量，红曲米适量，食盐适量，姜适量。

　　做法步骤：

　　1.锅中放入适量的水，分别把清洗好的鸭子以及葱，姜，料酒放入烧开焯水。

　　2.焯水的鸭子晾到表面干燥备用。

　　3.锅中放入热油，把准备好的鸭子放到锅中小火慢煎。

　　4.煎制两面金黄再次放入葱，姜爆香。

　　5.爆香后放入老抽，生抽，冰糖，食盐，红曲米（袋子中放的就是）。

　　6.加入适量的清水，中火烧开后改小火。

　　7.收汁后剩下少部分汤汁捞出锅中多余的配料。

　　8.加入冰梅酱，继续烧直制汤汁减少，烧的过程可以把汤汁用勺子浇在鸭子身上。

　　9.好了这道美味健康的酱鸭子就这样做好了，搭配酱味道更好。

　　碗儿温馨提示：

　　红曲米是为了上色，可以不放，鸭肉有腥味，所以处理的时候一定多主要点，尤其是鸭子的屁股，建议切除。