手擀面怎么做？手擀面做法配方？

　　手擀面配方：面粉400克左右，盐3克，水200-220克。

　　手擀面做法：盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间比较好换几次角度重复此操作。达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面。将面片折叠，切成细条，宽度随意。切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可，再加上喜欢的卤，美味啊。

　　手擀面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。手擀面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家手擀面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香手擀面培训内容

　　雪菜肉丝面，西红柿鸡蛋面，青菜肉丝面，茭白肉丝面，青椒洋葱牛肚面，洋葱大肠面，红烧鸡块面，宫保鸡丁面 。

　　手擀面学习方式

　　按照手擀面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　手擀面起源故事

　　大刀面其实就是手擀面。兰考大刀面有中华一绝之美誉，始创于兰考南彰乡小宋集杨、齐、孔三姓面馆，距今已有100多年的历史，原在乡间集市经营，深受乡人喜爱。新中国成立后，杨、齐、孔的传人受聘到南彰乡供销社食堂工作，这个民间小吃才得以保留下来。

　　营养价值

　　1、口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃

　　2、擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民比较普通的一种家常便餐。

　　川味香肠的制作

　　川味香肠麻辣怎么做好吃？怎么做麻辣够味，咸度适中，切出来还不散。

　　1. 选择前夹肉7斤，半肥半瘦香肠做出来才好吃

　　2. 把肉清洗干净后备用，可以用温水边冲边洗，洗好后把肉晾干

　　3. 肠衣加水泡开后加高度白酒祛腥S菌

　　4. 麻辣香肠在味道方面肯定少不了花椒和辣椒，包括调味的冰糖都要打细

　　5. 花椒和辣椒都要多打一下，越细越好

　　6. 需要用到的调料有：磨成粉的冰糖、花椒粉、辣椒粉、高度白酒、食用盐、胡椒粉、味精

　　7. 把肥肉切成薄片，容易入味，瘦肉还是切成薄片放在大盆里，把佐料调好

　　8. 瘦肉和肥肉放在盆里加高度白酒进来搅匀，腌制一下再把其他佐料全部放进来，带上手套后搅拌均匀，香肠调味一定要多搅拌一下，味道才能进去，佐料或均半个小时以上等待入味

　　9. 泡好的肠衣放在水龙头上冲洗一下，里外的杂质或者是盐分都能够冲洗干净

　　10. 所有准备完成后，把装香肠的机器固定在桌子上边搅边装肉，这样装出来的肉会稍微紧一些，需要把两头两尾捆紧，根据自己想要向的长度分成段，一般是20公分一段

　　清洗的肉一定要晾干后再装香肠，不然容易发酸。想要香肠的表皮干得快用温水把表面的油冲洗一下，千万不要用烫开水，不让容易把肠衣烫坏，用针把肠衣扎孔，避免有空气把肠衣胀破。