想学做冰淇淋吗？

　　冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品，冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品，冰淇淋是当下时代夏季不可缺少的“生活必需品”，冰淇淋能够很好的祛暑，缓解炎热带来的不舒适感，受广大人民群众的喜爱，而冰淇淋制作简单、投资小、收益大，是创业者们很好的选择

　　冰淇淋怎么做？冰淇淋配方？

　　材料：牛奶、鸡蛋、砂糖

　　制作流程：1.锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。

　　2.500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。

　　3.放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。

　　冰淇淋种类

　　根据主料

　　·奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害

　　酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。

　　果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。

　　圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

　　根据配料

　　水果：哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄

　　蔬菜植物：香草、香芋、抹茶…

　　果仁：花生米、核桃仁、杏仁…

　　其它：巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干…

　　冰淇淋培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。冰淇淋就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家冰淇淋店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香冰淇淋培训课程

　　冰淇淋系列：三色冰淇淋、甜筒冰淇淋、香草冰淇淋、牛奶冰淇淋 暴风雪冰淇淋、芒果冰淇淋、双色情侣冰淇淋、至尊可可冰淇淋、水果冰淇淋、脆皮蛋冰淇淋、草莓圣代冰淇淋、水蜜桃圣代冰淇淋、蓝莓圣代冰淇淋、巧克力圣代冰淇淋、香蕉牛奶冰淇淋、芒果分子冰淇淋、意大利冰淇淋、果酱冰淇淋、蜜豆冰淇淋、

　　冰淇淋学习方式

　　按照珍冰淇淋标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　冰淇淋的起源故事

　　在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上比较早的冰淇淋。13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。

　　营养价值

　　冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。

　　香酥卤鸭的制作

　　香酥鸭吃过的都说好吃，香酥鸭卤料包按照“君臣佐使”的原理配置一个香料包。

　　香料：君料白芷15克，八角12克，桂皮8克，家禽祛腥的经典组合，君料的主要作用是祛腥去异味效果明显，增香付味的效果 要突出，

　　臣料有白蔻6克，草果5克，小茴香6克

　　作料有红花椒3克，花椒作为作料使用并不是突出麻味，主要是缓解草果中的辛辣和苦味以及白芷的药味。甘草2克和味，鸭子属于寒性食材，加3克山耐可以驱寒温里，黄栀子2颗用来上色

　　1. 黄栀子拍破，加一点自来水泡出颜色后使用；

　　2. 草果拍破去籽使用；

　　3. 把所有香料用清水冲洗一下，可以去除灰尘，冲洗干净后用密漏勺把水分沥干备用；

　　4. 10斤高汤，把香料放在卤水桶中，加少量的生姜和大葱，加3厘米的封油，等到高汤烧开后就开小火熬30分钟，加120克食用盐，鸡精50克，味粉50克，栀子水放在卤水桶里；

　　5. 鸭子需要提前腌制祛腥；

　　6. 糖色的主要作用是调色，在卤水中根据想要的颜色，卤制香酥鸭的颜色比五香卤水的颜色淡一点；

　　7. 把鸭子放在卤水里面卤制20分钟，焖制时间30分钟，全程中小火卤制；

　　8. 可以把鸭子晾干水分；

　　9. 炸鸭子是香酥鸭的关键，油是我们的卤油，油温烧到150℃，我们把鸭子放在锅里炸；

　　油温不能太高，油温过高鸭子表面容易炸糊，里面水分还没有炸出来，小火浸炸，如果看到香酥鸭表皮鼓起来，需要用钩子扎一下给它放气处理，不然切的时候表皮会分层，小火慢炸后表皮酥脆还要炸2分钟，等到水分完全炸干后，用筷子敲听到“噗噗噗”的声音表皮就比较干脆，炸好后就把鸭子拿出来晾一下。

　　香酥鸭表皮酥脆。主要的特点就是“酥脆鲜香、爽口化渣”。