想学重庆小面吗？

　　要问重庆小面现在到底有多火，数数孟非开的重庆小面馆的分店数就知道了。在这个非小面发源地且不太嗜麻辣的江苏南京，孟非的小面馆都开了五六十家分店，这说明重庆小面已经跨越了口味的喜好，被全国各地的食客所接纳。

　　重庆小面怎么做？重庆小面做法配方？

　　面的加工方法相比较调味方法要简单很多。取中筋面粉5千克，加入盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水2-2.2千克，和成质地均匀的碱水面团，用压面机压好面团，用面条机做出面条。取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分成若干份即可。客人点面时，再将一份面条放入沸水中煮开，捞入碗内，放入调料调味。

　　重庆小面的种类

　　麻辣烫重庆小面，酸辣重庆小面，等等。

　　重庆小面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。重庆小面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家重庆小面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香重庆小面培训内容

　　麻辣小面，香辣肥肠面，泡椒鸡杂面等等，食材属性，操作步骤，独家秘方传授。

　　重庆小面学习方式

　　按照重庆小面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　重庆小面的起源故事

　　重庆小面是一款发源于山城重庆的地方特色小吃，属于渝菜。重庆小面的起源首先要从重庆说起，因为在这个地方诞生的小面后来才被称为重庆小面。在重庆这个名字出现之前，这块地域叫恭州。南宋时期，宋孝宗之子赵惇先被封为恭王，后来继位为宋光宗皇帝，他认为恭州给他带来了双重喜庆，因此升恭州为重庆府，重庆由此而得名。

　　但是好景不长，随着成吉思汗的迅速崛起，蒙古铁骑将草原帝国的版图迅速扩张，重庆也成了其吞并的目标。重庆的知府在重庆的西北部一个叫合川的地方筑起了一座钓鱼城，以此抵抗南侵的蒙古大军。

　　当时攻打钓鱼城的蒙军都是精锐部队，由成吉思汗的孙子蒙哥御驾亲征，他还制定了屠蜀灭宋的战略。但是，钓鱼城的将士誓死抵抗，抵挡住了蒙军的侵略。在钓鱼城之战时，战争环境非常艰苦，早春阴冷多雨，南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味，帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富，成为重庆街头巷尾的一道小吃。

　　营养价值

　　1、重庆小面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　2、重庆小面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　中式大汉堡的做法：

　　1.准备好馒头一个、沙拉酱少量、熟土豆丝少量、熟海带适量、玉米饼适量、莴苣丝少量，之后用刀在馒头上切一刀成两层

　　2.再将玉米饼放入里面，之后挤入沙拉酱、海带丝以及土豆丝、莴苣丝，再用手用力捏紧实即可。

　　蒜香黄油烤馒头片的做法：

　　1.准备好馒头1个、大蒜几瓣、黄油45g、罗勒碎适量、盐适量；直接用刀在剩馒头上切成厚片，之后放入烤箱里面烤

　　2.再将大蒜瓣切成碎末，罗勒叶叶切碎，之后放入黄油搅拌均匀，之后均匀的涂抹在馒头上面，而且两面都一定要涂抹好黄油

　　3.再放入预热好的烤箱里面，中层烤十分钟左右，烤的中途要翻一面，烤至表面金黄色直接食用即可。

　　拔丝馒头的做法：

　　1.准备好馒头一个、白砂糖130克、食用油适量；之后用刀将馒头切成块状，再放入冷开水里面浸泡一会后捞出

　　2.再将锅烧热后多倒入一些油，烧热后放入浸泡水的馒头炸成金黄色，捞出之后重新倒入少许油，放入白糖小火慢慢熬煮至融化

　　3.再用勺挖少许，如果可以拉丝则表示熬煮好了，再倒入馒头翻炒均匀至所有馒头都可以充分挂糖汁即可。

　　贴心提示：

　　要将油温烧热之后再放入馒头炸，馒头浸泡之后要立刻放入锅里炸，因此浸泡的时候就要将油倒入锅里烧热，并且这道美食一定要现吃现做，这样口感才好，会特别酥嫩美味。

　　蛋炒馒头的做法：

　　1.准备好馒头1个、红彩椒、黄彩椒、胡萝卜1个、油2勺、盐1匙、葱1颗、孜然1勺；将胡萝卜洗干净后去皮切成块状

　　2.红黄彩椒洗干净后切成块状，再将剩馒头切成块状，鸡蛋搅拌均匀成蛋液后放入馒头，让所有的馒头都包裹上蛋液

　　3.之后再将锅烧热，倒入油，烧热后将葱花翻炒出香味，再放入辣椒，胡萝卜翻炒至断生即可铲出

　　4.之后将底油加热后放入馒头，翻炒至每一面都是金黄色，放入彩椒和胡萝卜，再放入盐翻炒，出锅钱撒些孜然即可。

　　贴心提示：

　　想要馒头色泽金黄诱人，就一定要放入蛋液总包裹均匀。

　　金炸馒头片的做法：

　　1.准备好白馒头2个、鸡蛋2个、盐少许、水少许、油适量；直接将馒头切成片状，再将鸡蛋搅拌成蛋液，放入少许盐

　　2.倒入清水继续搅拌均匀，再将锅烧热后倒入油，将馒头放入蛋液里面包裹，当馒头的两面都充分包裹蛋液，立刻放入烧热的油锅里面

　　3.小火慢慢炸至颜色变深，再用筷子将馒头翻一面继续炸成金黄色，捞出后控干油即可食用。