想学做蟹黄灌汤饺小吃吗？

　　蟹黄灌汤饺是广东地区汉族传统名吃之一。以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品 有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不 棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。

　　蟹黄灌汤饺培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。蟹黄灌汤饺就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家蟹黄灌汤饺，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香蟹黄灌汤饺培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用蟹黄灌汤饺的核心材料、灵魂；

　　3、学习蟹黄灌汤饺的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习蟹黄灌汤饺的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作……

　　蟹黄灌汤饺学习方式

　　按照蟹黄灌汤饺标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　1、水饺中的面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等……

　　2、担担面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　今天来教大家一道特色菜品，赛螃蟹，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味。

　　主料：鳕鱼肉180克、胡萝卜1根、太白粉1.5茶匙

　　辅料：咸蛋黄2-3颗、蛋白4颗、姜一小勺、葱2根、鲜奶3茶匙、盐1/3茶匙、白糖1/2茶匙

　　步骤：

　　1、鱼肉加入少许盐和酒拌匀，上锅蒸熟。

　　2、把蒸熟的鱼肉取出，并且剥成小块备用。

　　3、胡萝卜去皮后，用汤匙刮成胡萝卜末，这样的胡萝卜末比较像蛋黄哦。

　　4、蛋白加入调味料打均匀，再加入蒸熟的鱼块，拌匀。咸蛋黄蒸熟以后压碎，再拌入一颗蛋黄及一茶匙水。葱、姜切末。

　　5、先炒蛋黄，热锅入油，再放入胡萝卜用小火慢炒。

　　6、炒到胡萝卜软化后出油，呈现橘黄色。

　　7、加入拌过的咸蛋黄炒。

　　8、炒至材料混合均匀即可。如果味道太淡，可以稍微加点盐。

　　9、另取一干净锅炒鱼肉蛋白，锅中加入油炒香姜末，这时候油可以多一点。

　　10、再倒入鱼肉蛋白，用推动锅铲的方式，将边缘以及底部熟的部分推到中间，此时火要小一点儿哦。

　　11、当蛋白半凝固的时候，加入葱花。

　　12、自锅边淋点儿米酒，之后熄火。

　　13、稍微拌一下即可。

　　14、盛入盘中，中间放上炒好的蟹黄，完成。