想学做三大炮小吃吗？

　　1.三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份（盘）只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。

　　2.由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中（此时糍粑已自然地裹上了一层粉末），再浇上浓汁，送于食客手中。

　　3.“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。过去吃三大炮的人都知道，盘中的三坨糍粑入口时仍感微温。有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

　　三大炮怎么做？三大炮怎么做配方？

　　三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份（盘）只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。

　　小吃的种类

　　三大炮、酸辣粉、麻辣烫等等。

　　三大炮培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。三大炮就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家三大炮店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香三大炮培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用三大炮的核心材料、灵魂；

　　3、学习三大炮的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习三大炮的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　三大炮学习方式

　　按照三大炮标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　营养价值

　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值比较丰富。

　　香菇烧豆腐鲜美下饭，营养丰富。这两样最平常不过的食材，搭配出一道美味菜肴，吃起来让人有一种满足感。下面是小编为大家整理的香菇烧豆腐的家常做法，欢迎参考！

　　主料：北豆腐2块、鸡脯肉1大块、竹笋约50克、红萝卜1截、西兰花1大朵、鸡蛋清1/2个、蛋清1/2只

　　辅料：香菇7-8朵、蒜头2-3粒、八角2-3粒、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、生抽2茶匙、蚝油2汤匙、麻油1茶匙、水淀粉1汤匙

　　步骤：

　　1、先将鸡肉切成厚片，放半只蛋的蛋清、1/2茶匙盐、胡椒粉1/4茶匙、1/4茶匙糖，1/2茶匙料酒抓匀，再加1/2茶匙生粉，再稍抓均匀。

　　2、置平底锅，大火，放1汤匙菜和1汤匙麻油，放八角2-3粒、蒜头2-3粒，等香气出来，关小火，放切成块的豆腐和水发后的香菇，香菇如果大块的切半，放豆腐后先不要动它，等豆腐表面出汗了，再翻转，煎豆腐的同时把香菇煎一煎，让它的香味更能渗入豆腐里，豆腐煎成浅金黄色就可以了，再开大火催一下。

　　3、然后盖盖子1分钟，盛起；（铁钢师父的做法是直接放在炒锅里，俺为节约，放水焯西兰花）。

　　4、不要洗平底锅，加水，放1/2茶匙盐，水开后焯西兰花。

　　5、西兰花焯好后放在将用来出品的碟里，放置围成一圈。

　　6、置炒锅在炉上，开中火，锅热放油，再倒入鸡片，滑炒至变成白色。

　　7、倒入竹笋和红萝卜，稍翻炒。

　　8、加约一饭碗水。

　　9、倒入刚好煎好的豆腐、冬菇，加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、2汤匙蚝油，焖5分钟，不盖盖。

　　10、大火收汁，和1汤匙水淀粉，兜几兜，不要收得太干，应该留适量的汁，再洒约1茶匙的麻油，翻几下。

　　11、将烧好的菜放在西兰花上面。