想学做乐山甜皮鸭小吃吗？

　　乐山甜皮鸭具有色泽棕红、皮酥略甜、入口咸甜、回味悠长、肉质细嫩、不肥不腻，香味扑鼻外酥里嫩，香美甘甜宜人等特点，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客们的喜爱。

　　乐山甜皮鸭怎么做？乐山甜皮鸭做法配方？

　　生鸭从井研马踏镇等定点收购回来后，经宰杀、清毛、熬煮、加祖传保存上百年秘制卤汤，再根据季候、鸭子老嫩，调配檀香、八角等30余种天然植物香料进行熬煮，出锅冷却至一种胶状物渗出后，先刷一种加有酱香酒等配制的“金酱”，然后回锅用植物油、老卤汁煎熬，再刷上由麦芽糖等4种糖料混合制成的“糖浆”，经过16道工序，刘氏甜皮鸭才算制作完成。

　　小吃的种类

　　麻辣烫、酸辣粉、炸鸡汉堡等等。

　　乐山甜皮鸭培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。乐山甜皮鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家乐山甜皮鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香乐山甜皮鸭培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂；

　　3、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习乐山甜皮鸭的选材、面条的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　乐山甜皮鸭学习方式

　　按照乐山甜皮鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　乐山甜皮鸭起源故事

　　乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片，为了使其更富有特色和地方性，赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。

　　营养价值

　　1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　蕨菜烧鸡的做法。

　　主料：干蕨菜20克、鸡腿肉600克、胡萝卜一根

　　辅料：青椒两个、葱适量、姜适量、大蒜适量、干红椒四个、色拉油适量、淀粉适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量

　　步骤：

　　1、鸡腿肉不要太肥，还是瘦点有嚼劲儿！

　　干蕨菜泡两个小时，洗净

　　其余的胡萝卜等配料洗净待用。

　　2、胡萝卜切成一厘米见方的小丁，青椒切成差不多大小的片儿，蕨菜切成半指长，葱姜蒜和红椒切碎。

　　3、鸡洗一遍后，剁成块儿，用开水去血水，再用冷水冲一分钟。洗净。

　　4、锅中放入少量油，烧热后，倒入鸡块，中火烧几分钟。

　　5、加入料酒，盛起；将姜蒜红椒爆香；鸡块倒入和香料一同翻炒。

　　6、水分烧干后，倒入胡萝卜，翻炒一分钟。

　　7、依次加入醋，老抽，糖少许，大火继续翻炒。

　　8、将切好的蕨菜，青椒倒入锅中，中火焖两分钟。

　　9、揭开锅盖后，加葱苗，再依次加入适量盐和鸡精调味。

　　10、出锅时，用淀粉勾芡。

　　11、美味的蕨菜烧鸡就成功啦。