培训介绍

　　披萨是全球都非常受欢迎的特色小吃，在我国的各大城市，披萨都是人们非常喜爱的溢宽美食。披萨的制作方法和多，而且配方也非常多，采用不同的配方以及不同的制作手法能够制作出口味完全不一样的特色披萨。如果你能够掌握好的披萨技术，那么你就能够做出符合客户需求的好口味披萨，从而让你做的披萨受到欢迎，进而靠披萨来进行盈利。

　　就业方向

　　学会披萨技术，有两个发展方向。

　　第一，可以自己出来找一份披萨制作相关的工作，在工作中慢慢锤炼自己的技术，相信不管是技术还是工资都能够得到稳定的提升。

　　第二，可以自己创业，在一些人口密集的地区，比如超市，菜市场，学校，工业区，写字楼，小区等地开一家披萨店，自己做披萨，自主经营，创业赚钱。凭借自己的努力，相信一年至少能赚10-20万元。

　　利润分析

　　以开设一家级别比较低的迷你店为例，以人均消费15元、店内消费和外卖共计120人次计算，月营业额就为15元/人×120人/天×30天=54000元。减去店面租金费用2000元/月、服务员工资（2人）5000元、原料成本1400元/月、水电支出2000元/月，月纯利就达54000元-2000元/月-5000元/月-1400元/月-2000元/月=43600元，年盈利即为43600元/月×12月=523200元。

　　培训品种

　　纽约式比萨，芝加哥式比萨，加利福尼亚式比萨，烤盘比萨，厚型比萨，薄脆型比萨，外带焙烤式比萨，夹馅比萨等热销披萨品种。

　　培训内容

　　1、原料、配料的识别、筛选、初加工与保存，重点讲解原料的筛选以及初加工。

　　2、主料与配料的全部制作流程。重点实操教授披萨制作各种原料以及配料的制作。

　　3、披萨生胚的制作技术，重点讲解各种配料之间的搭配以及披萨面团的调制，面包烘烤的技巧。

　　4、披萨的核心要点，披萨的烘烤。烘烤时间，烘烤火候以及方法，注意要点等。

　　香辣鸡丝的烹饪技巧 滑炒肉丝的时候，一定要先把锅滑热，再入凉油炒，就不会粘锅了。做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，下面来跟着我们来学学吧！

　　主料：鸡胸肉2块

　　辅料：黄瓜1根

　　调料：葱白适量、姜适量、八角1颗、香叶1片、小葱1颗、香菜1颗、白芝麻1匙、料酒10ml、盐适量、辣椒面1匙、蒜3瓣、小米椒1个、生抽1匙、醋2匙、鸡精少许、白糖半匙、食用油适量

　　香辣鸡丝的做法

　　1、鸡胸肉洗净，冷水入锅煮出浮沫，捞出洗净。

　　2、锅中放入热水、鸡胸肉，加入料酒、盐、葱、姜、八角、香叶，煮10分钟左右。

　　3、捞出放凉，用刀背拍松。

　　4、撕成细丝。

　　5、黄瓜切成细丝，小葱、香菜、小米椒切段，蒜切末。

　　6、碗中放入放入葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、小米椒，锅内食用油烧热浇到碗中，加入生抽、盐、醋、白糖、鸡精，搅拌均匀。

　　7、鸡丝、黄瓜、香菜和汁料一起翻拌均匀。