武汉热干面培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

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课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　砂锅土豆粉

　　食材：土豆粉、豆皮、裙带菜、土豆、菜花、虫草花、小青菜、火腿肠、小葱、大蒜、食盐、生抽、蚝油、花椒粉、辣椒面、辣椒酱

　　1、裙带菜提前泡发洗净切片，豆皮用淡盐水浸泡洗净切成细丝，虫草花用淡盐水浸泡洗净掐掉根部，土豆去皮洗净切片，小青菜洗净后切除根部，菜花用小刀切成小朵洗净，火腿肠撕掉外衣后斜切片，小葱洗净切葱花，葱白和葱叶分开，大蒜去皮洗净切末备用。

　　2、砂锅烧热后倒入适量花生油，油热后放入切好的葱花蒜末炒出香味，接着再放入1大勺婆婆自制的辣椒酱，炒出红油后放入1勺辣椒面增加辣味，再放入1勺花椒粉增加麻味。

　　3、砂锅中加入适量清水，水量根据土豆粉和菜量的多少来决定，然后再加入适量食盐、生抽、蚝油调味。

　　4、大火烧开后继续煮3分钟，煮出各种调味的香味，接着再放入提前切好的土豆片、菜花、豆皮丝、裙带菜、火腿肠、虫草花等其他配菜煮2分钟。

　　5、放入土豆粉和洗净的小青菜大火煮2分钟，煮的过程中不停地用筷子翻搅，将小青菜和土豆粉放入砂锅底部，把之前煮好的菜放在上面。

　　6、如果喜欢吃辣椒，这个时候还可以再加点油泼辣子增加辣味，如果不能吃辣，可以不用再加辣椒了。

　　7、煮至小青菜断生后即可关火，撒上提前切好的葱花，一道麻辣鲜香的砂锅土豆粉就做好了。因为我不喜欢吃香菜，所以每次吃砂锅土豆粉最后都会放葱花，喜欢吃香菜的也可以放点香菜提味。

　　砂锅土豆粉好吃的关键在于麻辣酱料的炒制，我用婆婆自己做的辣椒酱＋葱花＋蒜末＋辣椒面＋花椒粉来炒制，最终的成品味道一点都不输给饭店里卖的。大家也可以用郫县豆瓣酱＋火锅底料来炒制麻辣底料。喜欢吃砂锅土豆粉的朋友不妨试试这个方法。