小笼包培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

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课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　刀削面虽好吃，做法却不简单，削面师傅熟练的手法一般人还真学不来，不过今天介绍的这款刀削面，从卖相到味道都一流，做法还不难哦，快试试吧！

　　= 食材 =

　　中筋面粉500g / 清水200g / 牛肉适量 /

　　大葱半根 / 生姜一块 / 香叶两片 / 草果两个 /

　　大料两个 / 桂皮一小块 / 李锦记红烧汁适量 /

　　生抽适量 / 冰糖几颗 / 香菜一颗

　　= 做法 =

　　先和面，一斤面粉4两水（面粉是中筋面粉）。水要分多次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完。

　　揉面的时候不能随意加水，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面团，刀削面团一定要硬，面团越揉到位，越好削面。

　　醒发面团很重要，每隔十五分钟揉一次，醒发半个小时以上，最好一个小时，天热醒发的时间可以略短。

　　牛肉切小块，放进清水里浸泡二十分钟，去除血水。然后焯水去沫，捞出控水备用。

　　葱姜切片，先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香，加入葱姜翻炒，然后加入牛肉块。

　　炒匀后加入适量红烧汁，再加入几颗冰糖调味，继续翻炒后加入适量食盐和适量清水。然后放进高压锅压制二十分钟左右，开锅加一点鸡精，也可以不加。

　　将发好的面团揉成长面团托在左手上，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力要均匀。削面的时候一面削，一面揉成光滑的面团然后再削，这样做出来的面片均匀又漂亮。

　　把面一条一条削下，盛在盘子里，撒上面粉防止粘连。不要效仿饭店里对着锅子削面，容易慌张弄得到处都是，面也容易煮的黏糊糊的。

　　锅里添水煮开，加一点食盐，下面，煮到没有硬芯就可以捞出。

　　最后在盛好的面条上浇上牛肉卤，放点香菜，开动吧，好吃到要起飞啦！