惠州广式茶点培训班
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广式茶点培训课程
一次学会整套技术
学习内容
教理论重实操 学习更高效
理论学习 1、开店流程讲解:店面选址、物资采购等。 2、制作讲解:原材料的选择、配方比例等。 | 示范讲解 1、老师亲身示范,演示技术操作流程。 2、步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。 | 学员实践 1、备原材料,老师现场指导。 2、操作所有流程,制作出成品。 3、学员反复实践练习,老师点评合格结业。 |
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课堂实景
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【曲奇饼干】
1.准备一个小桶,打入一个鸡蛋,加入细沙糖60克,用勺子搅拌打散。
让细沙糖和鸡蛋均匀融合,细沙糖能使曲奇饼干更加酥化。
2.分三次倒入80克植物油,继续搅拌、一直搅拌到细沙糖全部融化。
植物油一定要分次加入,每一次都要搅拌至蛋液和植物油完全融合再加入下一次,不然会出现蛋油分离的情况。
3.最后倒入普通面粉150克,用勺子把面粉和白糖从底部往上翻来回翻动。
千万不要顺着一个方向转圈搅拌,以免面粉出筋,曲奇饼干不够酥松。最后搅拌成糊状备用。
4.取出电烤箱中的托盘,铺上干净的锡箔纸,把搅好的蛋糊倒在一个裱花袋中,裱花袋在网上或者蛋糕店都能买的到,然后在锡箔纸上面挤出圆饼,裱花嘴的形状可以根据自己的喜好选择,形状可随意做。
5.挤满整个托盘以后,放入电烤箱中,我用的烤箱比较小,烤箱170度先预热3分钟,然后再烤20分钟就可以了。时间差不多的时候要多观察上色情况,不要把曲奇饼干烤糊了。
6.二十分钟以后,曲奇就做好了,把它取出来,晾凉以后就会变得非常香酥。
好了,这款入口即酥的曲奇饼就做好了,宝妈们抓紧学起来吧,哄娃用得到哦。
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