香酥油条培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

全国数十家机构

实力连锁品牌 附近就能学习

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　原来脆皮肠才是真正的米饭杀手

　　用料做法步骤

　　1、开水把花椒泡上，晾凉后放冰箱里冷藏，最好有冰碴了，没有也行。

　　2、猪肠衣洗去表面盐，加姜片料酒或白酒加水泡半小时。

　　3、猪肉洗净，肥瘦分开切。

　　4、肥肉打成泥，越细越好吃起来不会腻。

　　5、瘦肉一半切大丁，

　　6、另一半瘦肉切薄的条状与肥肉拌匀。肉馅分两份，一份加鸡脆骨做孜然味的。，另一份做黑胡椒味的。

　　7、红曲米放塑料袋里，用擀面杖擀碎成粉状，直接买红曲粉更好。孜然也擀几下，不用太碎。黑胡椒现磨。

　　8、家里没有姜粉了，切了点姜捣碎挤汁，

　　9、鸡脆骨改刀，一切两开。

　　10、孜然味的，加鸡脆骨，把调料放肉馅里用两双筷子，顺着一个方向搅上劲儿，这个过程非常累，用两双筷子快速搅拌。另一份做黑胡椒味的。做法一样 。

　　11、花椒用开水沏一下，晾凉后放冰箱冷藏，有冰碴最好。多次少量的加，加一点搅上劲，再加水。

　　12、最后加玉米淀粉搅匀

　　13、一定要多搅一会儿，搅上劲儿，这个过程很累也很重要，做出来脆皮肠Q不Q弹就在这道工序。搅道这种状态即可。用筷子取一部分肉馅，不往下掉就行了。

　　14、肠衣里面灌水冲洗3__4遍。

　　15、把肠衣套在灌肠器头上，再封好口，把肉馅慢慢灌进去。

　　16、用线绳分好断。

　　17、放在架子上风干，这样烤出来的肠子更好吃。我是下午把肉灌好了，晚上再蒸。

　　18、蒸之前用牙签扎孔，正反面都要扎

　　19、大火煮到水开，改最小火蒸30分钟。

　　20、这是蒸好的，忘了看时间了，多蒸了5分钟，有一个蒸爆了。下次灌的时候不要太满。

　　21、蒸好的火腿晾凉，剪掉绳子装袋冷冻保存，吃时用空气炸锅200度10分钟。

　　22、晾凉放保鲜袋，冷冻保存。