臭豆腐培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

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课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

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解决您的创业开店燃眉之急

　　清油火锅底料加工方法

　　一、清油火锅底料加工原料

　　清油火锅底料是制作火锅时不可或缺的关键原料。其主要原料包括麻油、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜等。麻油是其主要调味品，它的独特香气能够使火锅口感更加浓郁。而花椒则能够增加火锅的麻辣味道，让人回味无穷。豆瓣酱和葱姜蒜则是增加火锅底料的鲜味和口感的重要组成部分。

　　二、清油火锅底料加工步骤

　　1.制作麻油：首先将适量的芝麻放入锅中炒熟，待其冷却后倒入搅拌机中，搅拌成细腻的芝麻酱。然后将芝麻酱与适量的食用油混合，反复搅拌，直至麻油呈现出乳白色和浓郁的香味，即可制作出优质的麻油。

　　2.炒制花椒：将适量的花椒倒入炒锅中，用中小火慢慢炒熟，直至其散发出浓郁的香味。待花椒冷却后，用研磨器将其研磨成细小的粉末，即可得到纯正的花椒粉。

　　3.调制豆瓣酱：将适量的红辣椒和黄豆酱混合在一起，加入适量的食用盐和味精，搅拌均匀。然后将混合好的酱料倒入锅中，用小火炒熟，待其冷却后即可得到口感浓郁的豆瓣酱。

　　4.葱姜蒜处理：将适量的葱姜蒜切碎，放入炒锅中用油爆炒，炒至香味四溢后取出备用。

　　三、清油火锅底料加工技巧

　　1.麻油的加热温度不宜过高，以免破坏其中的活性物质和营养成分。

　　2.炒制花椒时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

　　3.调制豆瓣酱时，要注意火候的掌握，不要炒糊或炒焦。

　　4.处理葱姜蒜时，要用油爆炒，火候要适中，不宜过高或过低。

　　四、清油火锅底料的加工流程

　　1.准备好所需的原料，如麻油、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜等。

　　2.按照步骤将原料进行加工处理，如制作麻油、炒制花椒、调制豆瓣酱和处理葱姜蒜等。

　　3.将加工好的各个原料进行混合，均匀搅拌。

　　4.将混合好的底料密封保存，放置于阴凉干燥处，以保持其新鲜度和口感。

　　清油火锅底料的加工方法简单易行，只需一些基本的原料和简单的步骤即可。通过正确的加工技巧和流程，制作出的清油火锅底料口感浓郁，香味四溢，能够为火锅提供出色的调味效果。加工过程中需要注意火候和细节处理，以确保底料的质量和口感。火锅行业的发展离不开优质的底料加工，清油火锅底料的加工方法不仅能够提高火锅的口感和口味，还能够满足消费者对于火锅的需求，为行业的发展注入新的活力。