公共营养师资格考试是由国家劳动部统一组织考试，理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。

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			智学加持： ①小U笔记，重点课程随时圈画，随时记录，随时温习； ②小U记忆教练，加速记忆速度和效果； ③小U答疑官，快速效率解决备考专业性问题
	基础理论 基本技能 习题精练 康养实操演练 岗位实战技能	纸质赠送: 《教学教案》 《实操宝典》 电子上传: 《习题精练讲义》 《实战技能讲义》	1、AI+人工，24小时双端提效答疑； 3、班主任全程督学服务； 4、小优督学精致督学服务； 5、免费赠送记忆大师课，加强学习记忆； 6、免费赠送康养实操课程；

　　家庭食品安全教育

　　1.冷藏：食品冷藏应注意“急冻缓化”，即冷冻食品时应尽快使温度降至冰点以下，而解冻时应使其缓慢融解;要注意冰箱的清洁卫生，防止交叉污染;注意各类食品都有适当的保藏期，冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。在0℃左右冷藏，鲜蛋可保存数月，鲜肉可保存1～2周，而鲜鱼和鲜奶仅能保存1～2日。

　　2.加热：食品加热至60℃以上即属于热处理。如63℃30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物，可最大限度保持食品结构和营养素，多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。食品热处理最常用的温度是100℃(即煮沸，以常压下水沸为标志)，可消除绝大多数病原微生物，同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。100～121℃属于高温杀菌，必须借助高压方可达到，多用于家庭制作罐头等需长期无菌保藏的食品。

　　3.盐腌：保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上。

　　4.酸渍：指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度达到1.7%以上(pH值2.5以下)。

　　习题演练

　　【单选】下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。

　　A.食品冷藏应注意“急冻缓化”

　　B.盐腌食盐浓度达10%以上

　　C.吃剩一定要冷藏，能完全阻止食品腐败变质

　　D.酸渍浓度应达1.7%以上

　　答案：C

　　解析：冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。