食为先法式小蛋糕5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业；

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　热带风情水果慕斯的做法步骤

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：1 1蛋白加入砂糖打成蛋白霜（尖峰状态）。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：2 2椰蓉 面粉 糖霜 杏仁粉混合。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：3 3蛋白霜和椰蓉面粉混合物拌匀。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：4 4倒入方盘用刮板铺平 并撒上一层椰蓉 烤箱预热170℃ 烤制15至20分钟 晾凉后用圆形模具切出16个圆形底备用。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：5 5果茸融化后 加入白巧克力 搅拌至巧克力融化充分混合 离火加入泡好的吉利丁。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：6 6倒入模具冷冻一夜（我这没合适模具 用锡纸自己做的 用锡纸包在纸筒或者擀面杖上标接口用双面胶或者透明胶粘一下 再裹上保鲜膜 并）。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：7 7全蛋蛋黄加入细砂糖打发至粘稠 果茸小火煮沸倒入打发的蛋液 变倒边持续打 然后倒回锅内小火煮至粘稠 。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：8 8离火加入吉利丁 待降至30摄氏度左右时加入软化的黄油 并用打蛋器打匀 倒入模具冷冻过夜。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：9 9椰蓉小火融化 加热到50℃时离火 并加入泡好的吉利丁和椰子酒搅拌均匀后待用 。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：10 10水和糖蛋白做成蛋白霜（水和糖加热至80多℃时开始打发蛋白 待糖水温度达到118℃时倒入打发的蛋白 并持续打发 ）。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：11 11蛋白霜和椰子果茸混合。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：12 12打发淡奶油后和果茸蛋白混合物拌匀做成慕斯液。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：13 13冻好的巧克力夹心和奶油夹心切成16块备用。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：14 14模具挤入三分之一椰子慕斯液 加入巧克力百香果夹心再挤入慕斯液加入百香果奶油夹心 。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：15 15慕斯液注入八九分满后盖上切好的达克瓦兹放入冰箱冷冻过夜。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：16 16将蛋液以外的物料用打蛋器全部混合后加入蛋液（我只加了蛋白）做成面团后擀成2到3毫米厚 并用7厘米挞圈切成圆形。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：17 17烤箱预热170℃ 烤10分钟 放凉备用。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：18 18砂糖 水 葡萄糖浆加热。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：19 19加热至103摄氏度离火。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：20 20然后加入白巧克力和泡过的吉利丁片 用均质机均匀后 加入适量水溶性橙色色粉 搅拌均匀后保鲜膜贴着液面冷藏过夜。

　　热带风情水果慕斯（椰子百香果）的做法步骤：21 21脱模后先喷白色巧克力喷砂（白巧克力和可可脂1:2混合后加适量脂溶性白色色粉） 然后继续冷冻半个小时 淋面回温至35℃后淋一半在喷过砂的慕斯上 将慕斯放在饼底上 最后装饰上金箔（因为没橙色7粉 所以用黄色和红色调色时不小心红色放多了 所以看上去红的很 ） 。

　　小窍门

　　百香果夹心很酸 要配着外面的椰子慕斯和蛋糕底一起吃 酸酸甜甜的 因为不喜欢太酸的东西 所以百香果果茸换成了芒果和百香果混合果茸 味道上还没试 应该也不差 反正都是热带水果。