食为先豆腐花5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业；

实际操作内容：

　　项目实操内容一

　　豆腐花的系统讲述；

　　项目实操内容二

　　豆腐花原料的选购；

　　项目实操内容三

　　豆腐花食材的预加工；

　　项目实操内容四

　　豆腐花加工的基本标准；

　　项目实操内容五

　　豆腐花加工的工艺步骤；

　　项目开店实战指导

　　豆花经营定价原则；培训调味品及原料的货源渠道。

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：1 1布丁杯摆放入深烤盘中备用,准备焦糖层材料，奶酪提前取出软化备用。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：2 2先做焦糖层，细砂糖和盐倒入不粘锅中，倒入冷水直接开中火熬煮，煮到细砂糖融化，不停冒泡。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：3 3煮到部分糖液开始变琥珀色，火力调小，离火。（焦糖颜色慢慢变深就要随时准备离火，离火后焦糖颜色还会加深）。离火后立刻倒入热水，一定要注意安全。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：4 4热水倒入滚烫的焦糖液，反应较剧烈，然后混匀即可，焦糖液就做好了。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：5 5趁热倒入摆好的布丁杯中，每一杯大概15克，冷凉备用。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：6 6牛奶和淡奶油倒入不粘奶锅中，小火加热至锅边微微冒泡，离火冷凉备用。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：7 75个常温鸡蛋打入干净盆中，加入细砂糖和香草精，搅打均匀。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：8 8温热的牛奶分次倒入搅打好的蛋液中，防止一次性倒入会将蛋液烫熟。搅匀后需要过滤1-2次，烤出的布丁层才会细腻无气孔。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：9 9然后将温热的布丁液，小心倒入布丁杯中，平均分7分满，静置待用，如果边上有小气泡可用牙签戳掉。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：10 10准备轻乳酪蛋糕材料。软化好的奶油奶酪，隔热水，搅打成顺滑奶酪糊，如果奶酪糊太粘稠，可以额外的加10克牛奶搅打均匀，继续隔热水，防止凝固。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：11 11鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋白冷藏备用，40克牛奶和30克玉米油，搅打至乳化，加入分离好的蛋黄搅匀。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：12 12筛入低粉，"之"字形混匀成无干粉蛋黄糊,分次加入之前打好的奶酪糊，继续"之"字形混匀即可,此时可以上下150度预热烤箱。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：13 13蛋白取出，加柠檬汁去腥,打蛋器高速进行打发，打到鱼眼泡加1/3糖，打到绵密小泡再加1/3糖，打到出现纹路再加最后的糖。打到提起打蛋头呈现小弯钩湿性发泡,最后用低速打几圈整理气泡。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：14 14取1/3蛋白霜到乳酪蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，拌匀,然后倒回到蛋白霜中，相同手法混匀成细腻乳酪蛋糕糊。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：15 15装入裱花袋中,沿着布丁杯边缘挤一圈，再往中心挤满，这样挤的均匀一些。面糊比杯口略高一些。然后用抹刀略微抹平表面。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：16 16往深盘中加热水，高度需要比中层的布丁液稍微低一点点即可。放入预热好的烤箱中层偏下位置，转140度，烤35分钟，然后转150度烤10分钟上色。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：17 17烤完后在烤箱中静置10分钟，等布丁烧慢慢降温，一下子取出，会让顶层奶酪蛋糕收缩。小心取出，转移到冷凉架上冷凉到常温后。

　　三重口感焦糖布丁烧的做法步骤：18 18有烙印的小伙伴，还可以烙印装饰！然后密封冷藏2-3小时，就可以开动啦。

　　小窍门

　　1、模具：140ML耐高温非玻璃布丁杯9个；

　　2、焦糖煮的颜色越深越苦，火候一定要注意。可以根据自己喜好来；

　　3、水浴建议用深盘！用热水；

　　4、布丁液中的淡奶油可以帮助布丁凝固，成品更加绵密，如果没有，可全部替换成牛奶；

　　5、布丁烧可以密封冷藏保存2-3天，尽快吃完；

　　6、文中使用的烤箱是柏翠PE3050，烤温烤时请根据自己烤箱微调哦。