中山港式云吞面培训班
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港式云吞面培训课程
一次学会整套技术
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学习内容
教理论重实操 学习更高效
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理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。 | 示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。 | 学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。 |
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课堂实景
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要让烙饼软，有一些技巧可以尝试。下面是详细解答：
1. 面团水分控制：在制作烙饼的过程中，控制好面团的水分是十分重要的。如果面团过于干燥，烙出的饼可能会比较硬。在和面的过程中适量增加水分，使面团湿润一些。
2. 面粉选择：选择高筋面粉或面粉中添加一些中筋面粉，可以增加面团的柔韧性，从而烙出的饼更软。
3. 面团休息时间：在和面后，将面团醒发一段时间。面团休息可以使面筋得到充分放松，增加面团的延展性和柔软度。
4. 面团擀制：在擀制烙饼的时候，要注意力度和手法。擀制时要用力均匀，擀制出的饼皮薄而均匀。这样烙饼时更容易受热均匀，不易变硬。
5. 烙饼火候：烙饼时火候要适中，太大的火力会使饼烤焦或变硬。可以先用大火加热锅子，然后转至中小火，烙饼时要掌握好时间，每面烙制约30秒至1分钟，至饼皮微微焦黄即可。
6. 烙饼后湿润处理：将烙好的饼放入盖上湿毛巾的容器中，或者用保鲜膜包裹住，让饼保持湿润状态。这样可以防止烙饼变硬。
要让烙饼更软，关键在于控制好面团的水分、选用适宜的面粉、面团休息时间、擀制技巧、火候掌握以及烙饼后的湿润处理。
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