馄饨培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

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课堂实景

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　　芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方，是闽台地区的经典宴席菜。 鸭方酥到掉渣，芋泥绵得不像样，舌尖一压就化开，完美诠释了什么叫齿颊留香。 这菜说是做起来繁复，但它所需的食材和工具都十分简单易得。

　　芋泥香酥鸭原来是一道传统的中式菜肴。它由鸭肉烤至酥脆，外皮呈金黄色，肉质鲜嫩多汁。芋泥则是由芋头煮熟后捣碎而成，口感绵密香甜。这道菜肴的制作过程要求将鸭子剁成块，用特制的调料腌制，然后将鸭子煮熟，再烤至外酥内嫩

　　芋泥香酥鸭是一道传统的中国菜肴，主要由芋泥和鸭肉制作而成。下面是这道美食的一种常见做法：

　　1. 准备材料：鸭腿肉、芋头、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉等。

　　2. 处理鸭腿肉：将鸭腿肉洗净，放入锅中加水煮沸。将鸭腿煮至变色，去除血水，然后捞出，晾凉备用。

　　3. 制作芋泥：将芋头去皮，切成小块。将切好的芋头放入锅中，加水煮熟。然后捞出，用勺子或压烂后，加入少许盐搅拌均匀，制成芋泥备用。

　　4. 腌制鸭肉：将晾凉的鸭腿肉切成块，用盐、生抽、料酒、姜末、葱末、蒜末、白胡椒粉等调料腌制片刻，让调料充分渗透入肉中。

　　5. 涂抹淀粉：将腌制好的鸭肉块均匀地涂抹上一层薄薄的干淀粉。

　　6. 炸制香酥鸭：将涂抹了淀粉的鸭肉块放入热油锅中，用中小火炸制至金黄酥脆。捞出沥干油。

　　7. 上色再炸：将炸好的鸭肉块再次放入热油中炸制，直至表面呈现深黄色。

　　8. 装盘：将炸好的香酥鸭块摆放在盘中，边缘围上芋泥，可根据个人喜好再配以适量的蔬菜装饰。您就可以享受到香酥外脆、内嫩多汁的芋泥香酥鸭了。

　　请注意，以上只是其中一种常见做法，实际准备和烹饪过程可能会有所差异。