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中山掉渣饼培训班

中山掉渣饼培训班

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课程介绍

送配方

核心技术教程

有无经验均可以学

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掉渣饼培训课程

一次学会整套技术


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学习内容

教理论重实操 学习更高效


理论学习示范讲解学员实践

理论学习

1、开店流程讲解:店面选址、物资采购等。

2、制作讲解:原材料的选择、配方比例等。

示范讲解

1、老师亲身示范,演示技术操作流程。

2、步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。

学员实践

1、备原材料,老师现场指导。

2、操作所有流程,制作出成品。

3、学员反复实践练习,老师点评合格结业。


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课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学


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老师示范讲解
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不限制学习时间,新手可快速上手。

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  粘豆包怎么做不塌

  这个不是什么难题,一般蒸冰冻过的豆包什么的,不要放在蒸锅里蒸,这样蒸出来的食品是没有样子的,不适合拿出去,别人看了也会大倒胃口。要快又要形态好,那就用微波炉来蒸,一般两半分钟到三分钟之间吧,端出来热气腾腾,一个个都有模有样的,一看就食欲大增。粘豆包为什么粘

  豆包有两种一种的普通的,就是正常的白面做的里面用的是红豆馅料,另外一种就是用粘米做的了,通常就是我们吃粽子的那种米,也交江米,也是朝鲜人说得打糕或者年糕的那种,这种米本身就有一定的黏性。粘豆包为什么不熟

  多层笼屉蒸粘豆包时,生坯不要摆排太紧密,因为粘豆包蒸制过程中会逐渐变软(越熟越软)体积会变得塌落,直径变粗,假如排列太近,粘豆包就会挤在一起,密不透气,这样就造成上边的笼屉没有足够的蒸汽,它就不能与底层同时蒸熟。粘豆包的正宗做法

  东北粘豆包材料:红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母做法

  1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;

  2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干;

  3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀;

  4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;

  5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;

  6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;

  7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;

  8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。


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