葱油饼培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

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课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　怎么烙葱花油饼

　　主料：面粉500克

　　辅料：葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

　　做法：

　　1.将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；

　　2.放入生坯，擀成围片,刷上油；

　　3.将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

　　材料

　　面粉200克，葱花80克，花生油，盐，味精，黑胡椒，香油做法

　　1.面粉里加适量盐，味精，黑胡椒，香油搅拌，加适量水揉成面团。2.菜板上洒下均匀的面粉，捏一小团面揉成圆球压扁，用筷子或是面杆杆出面片，加上适量葱花，卷成条，将葱花裹在里面，再次揉成团，杆成面片，备用。3.锅中加适量的花生油热至9成，加入面饼，转小火，炸成金黄捞出。

　　1、适量面粉，分成一小份，一大份。

　　2、大份用约90度的水烫一下，边倒边用筷子搅拌。

　　3、小份用凉水搅成絮状。

　　4、倒入适量玉米油。

　　5、和成较软面团。省二十分钟。

　　6、葱切小粒儿。

　　7、碗内一点面粉，盐，适量花椒粉。

　　8、适量玉米油拌匀，做成油酥。

　　9、饧好的面取适量，不用揉搓，直接按扁。

　　10、擀成薄片。

　　11、抹上油酥。这是起层的关键。

　　12、撒上葱花。

　　13、从圆心位置斜切一刀。

　　14、向上打圈卷起。

　　15、裹成圆锥状，右边捏住口。

　　16、左手握底部，右手握收手口，打圈扭两下，按扁。

　　17、擀成厚度适中的薄片。

　　18、电饼铛刷油，下盘加热。

　　19、葱花油饼放入。盖上盖儿煎一小会儿。

　　20、煎至一面微微有焦黄点，翻面，盖上盖继续烙。

　　21、勤翻面，煎至自己喜欢的程度铲出。23、铲放到案板上。

　　24、切成小块。