腊猪脚培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　蒸卤面湿面条需要蒸20分钟。蒸卤面购买湿面条，放些油避免粘连，把水烧开后，湿面条放蒸笼篦子上，蒸上二十分钟，就蒸好了。

　　第一次蒸5分钟，基本熟了后，在和肉抄的豆角、蒜苔、豆芽拌在一起，二次上锅蒸5到6分钟，出锅后就是一份营养美味的卤面了。

　　蒸锅水烧开,湿面条均匀铺在篦子上,蒸十五分钟左右。

　　卤面湿面条蒸15分钟左右就可以，干面条要蒸3O分钟，所以食材不一样蒸的时间也不一样，面条不蒸熟吃起来囗感差，发粘。还容易吃坏胃肠。

　　蒸几分钟，面是很容易熟的，下到开水锅里只要溢过一遍，面就熟了。卤面只所以要蒸是要面更加劲道有嚼劲，并不是蒸得越久越好的。

　　第1步、细面条放到蒸锅上蒸30分钟。

　　第2步、挑散晾凉备用。

　　第3步、五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。

　　第4步、香菇和海带丝分别泡发。

　　第5步、与蒜苔分别改刀。

　　第6步、炒锅上火，加少许底油，把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。

　　第7步、加料酒、水，盐、老抽定好味，大火烧开后转小火炖30分钟。

　　第8步、下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。

　　第9步、把肉和菜捞到另一盆中。

　　第10步、把细面条放入卤汤内拌匀抖散。（汤汁可先盛出一部分，视面条多少慢慢加入）

　　第11步、再把肉和菜与面条拌匀，放入蒸锅内继续蒸10分钟。

　　第12步、另起锅，加少许底油，下入蒜台炒至断生无辛辣味，加少许盐入一下底味。

　　第13步、与蒸好的卤面一起拌匀抖散，挑出大料即可。