摇滚烤鸡培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　手手擀面在很多人的印象中那是一件相当繁琐的事情。手擀面的口感却是让大家不断称赞地存在。面的筋道，配上牛肉的香气，再来一口香浓的汤汁，这样的面估计是很多人喜欢的食物了！随着大家生活节奏的加快，很多饭店里头，都不怎么使用手工面了。有的饭店甚至打着手工面的旗号，使用的却是买来的挂面。要想吃上一碗美味的牛肉手擀面，还是靠自己比较实在一些。我们就来教大家如何做出一道美味地牛肉手擀面！【原料】

　　牛肉四百克；面粉三百克；玉米油三十克；葱姜蒜适量；香叶几片；桂皮一小段；冰糖十克；大料两个；干辣椒三个；盐两克；水三千克；玉米面半碗

　　【制作步骤】

　　1.准备好面粉和牛肉。

　　2.面粉加盐搅拌均匀，倒入适量的冷水，开始和面。将面粉揉成光滑的面团之后，开始醒发半个小时。

　　3.牛肉放入冷水中泡出其中的血水，多冲洗几遍。凉水将牛肉下锅，水开之后煮两分钟，这时候牛肉中的血魔便会被煮出来，将其捞出来，冲洗干净，控水备用。4.葱姜蒜切片，大料香叶桂皮清洗干净控干水分之后备用。

　　5.起锅烧油，油热之后，将葱姜蒜放进去，爆炒出香味，放入香叶桂皮八角煸炒出香味。

　　6.然后将牛肉放进去，炒至牛肉变色之后，放入少许料酒、生抽、老抽搅拌均匀。

　　7最后放水大火煮九十分钟，这中间一定要记得注意看一下锅中的水量，因为中间需要加一次水。8.看好了时间，牛肉快煮到六十分钟的时候，把醒好的面团取出，揉搓几下，把面粉底下撒上一层干面粉，然后将面粉擀成一张长方形的薄片。

　　9.将擀好的薄片两头对折，然后将面皮卷起来。。

　　10.然后把对折的面团切成自己想要的面条的宽窄就可以了。

　　11.撒点面粉，然后把卷起来的面条全部抖开，这样面条就做好了！12.这个时候牛肉差不多也可以了。这个时候，我们才可以放调料。然后关掉火，出锅。将准备好的小油菜用水泡一会儿。

　　13.先煮面。开水锅中加入面条，煮上三分钟左右，面条熟了之后，捞出来。然后把泡过的小油菜用开水烫二十秒左右，捞出备用。

　　14.然后将牛肉汤浇到面和小油菜上，捞出一些牛肉，就可以开吃了！