卤肉饭培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　焖炒饼是一种具有浓郁地方特色的传统小吃，其最正宗的做法如下：所需材料：

　　- 炒饼皮

　　- 肉馅

　　- 白菜

　　- 鸡蛋

　　- 面粉

　　- 油

　　- 酱油

　　- 盐

　　- 姜

　　- 蒜

　　- 辣椒

　　- 豆腐皮步骤：

　　1. 将肉馅、白菜、葱姜蒜末、盐、酱油等食材混合搅拌均匀，做成馅料备用。

　　2. 将炒饼皮涂上蛋液，放入馅料，折叠成半月形。

　　3. 热锅凉油，放入焖饼中小火煎炸，煎至两面金黄，然后加热水，注意不要把焖饼浸泡在水中，只需焖至底部微软即可。

　　4. 加入切好的豆腐皮，继续焖煮3-5分钟，让焖饼吸收豆腐皮的汁水。

　　5. 最后撒上葱花和辣椒粉，即可食用。焖饼煮过头会变得太软，不易入口，而煎制时要控制火候，以免煎糊。具体的配料和口味可以根据个人的口味进行调整。

　　1. 将鸡蛋打散，大火快速翻炒至蓬松，盛出备用

　　2· 热锅冷油，放入葱段、姜片爆香后，捞出葱姜不要。倒入酱油“飞”一下，然后放入豆芽，倒入味极鲜翻炒至豆芽变软。在豆芽上铺上炒好的鸡蛋，最上面铺上饼丝，盖上锅盖焖30秒至1分钟左右。

　　3· 开盖翻炒均匀后，再倒入蒜末翻炒至想要的软硬度，出锅前淋上少许香油即可。

　　做法如下，油饼一张。切成大小适中的菱形块儿。胡萝卜一根。清洗干净。切成菱形片儿。

　　热锅放油。放入葱姜爆香。倒入胡萝卜片儿翻炒。

　　加入五香粉。

　　再倒入油饼片儿翻炒两下。

　　加入海鲜酱油，食用盐。少许清水，盖上锅盖焖煮五分钟。待胡萝卜熟即可食用。

　　1.蔬菜洗净切丝，蒜切末，葱切末，打两个鸡蛋锅里放油炒熟捞出放盘子备用

　　2· 锅里放油稍微热一点的时候放葱花白菜胡萝卜豆芽，上面铺上饼丝(蔬菜先不用翻炒)，小火焖3－4分钟

　　3· 碗里放老抽，糖，盐，生抽(家里如果有豆瓣酱或者甜面酱直接放酱加一点点糖也可以)搅匀放焖好的饼上(根据饼和蔬菜的多少适量放）加入炒好的鸡蛋，蒜末，青椒也可以放点香油中火炒一分钟左右出锅