公共营养师资格考试是由国家劳动部统一组织考试，理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。

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　　其他营养不良的判断

　　一、维生素D缺乏病(骨软化病)

　　维生素D缺乏病主要发生在气温偏低、日光照射不足的地区，以及食物中缺乏维生素D来源的人群中，特别是婴幼儿、孕妇、乳母和老年人。婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病，表现为骨骼有机基质的钙化障碍，出现过量的未钙化类骨质。成人阶段则会形成骨软化症，同样影响骨骼健康。值得注意的是，佝偻病患者血液生化会发生一系列变化，其中碱性磷酸酶活性升高是特征性表现之一，同时血清25-(OH)D3水平会降低。

　　二、维生素C缺乏

　　维生素C是人体必需的维生素之一，长期缺乏维生素C会导致一系列健康问题。维生素C缺乏需3～4个月方出现典型症状，表现为牙龈出血、四肢深部出血、肿胀，全身皮肤与内脏皆可出血，严重时有牙齿脱落，甚至危及生命。各年龄段的人都可能发生维生素C缺乏，因此，在日常饮食中增加富含维生素C的食物摄入，如柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等，对于预防维生素C缺乏具有重要意义。

　　三、维生素B2缺乏

　　维生素B2是人体重要的水溶性维生素之一，参与体内多种生化反应。全血谷胱甘肽还原酶活力系数(AC)测定是诊断人体维生素B2缺乏的特异方法。维生素B2缺乏会导致一系列症状，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎等，严重时还会影响皮肤健康，出现皮肤干燥、脱屑等。因此，在日常饮食中，应增加富含维生素B2的食物摄入，如动物肝脏、蛋黄、奶类、大豆等。

　　习题演练解析

　　【单选】佝偻病患者血液生化发生的变化是()。

　　A.磷升高

　　B.钙磷乘积升高

　　C.25-(OH)D3水平升高

　　D.碱性磷酸酶活性升高

　　答案：D

　　解析：骨质软化症和佝偻病的特征性表现是骨骼有机基质(类骨质)的钙化障碍，出现过量的未钙化类骨质;还常出现血清碱性磷酸酶活性升高，血清25(OH)D水平降低。