厦门台湾手抓饼培训班
厦门台湾手抓饼培训班
- 上课时段:详见详情
- 教学点:1个
- 开班时间:滚动开班
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- 咨询电话: 400-008-6280
食为先台湾手抓饼5大优势
1.多年专注餐饮技术,拥有丰富传授经验,保障教学质量;
2.注重学员的评价,荣获众多学员的口碑认可;
3.经验丰富的师傅指导,标准化实训流程,少走弯路;
4.教理论,重实践,反复练习;
5.提供开店辅导,助力轻松创业。
实际操作内容:
项目实操内容一
手抓饼香料调料的性质;
项目实操内容二
搅拌、捏制的过程;
项目实操内容三
手抓饼擀面、酱料的调制;
项目实操内容四
手抓饼烤制的手法。
项目实战开店指导
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!
在食为先你能学到什么
+要学多久?+
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.经验丰富师傅现场实操示范,讲解技术。
2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,师傅旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导。
3.学员自我思索,师傅引导,熟透操作流程。
为什么学技术要来食为先?
+食为先比其他机构有什么优势?+
直营连锁逾
10年实力品牌,先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构
标准教学
各分校配套完善,300+小吃创业项目标准化流程教学
多维指导
多年餐饮经验师傅教学,选材、设备、经营等悉心指导实操训练
系统实训
数百人实力师资,现场实操指导,学习有保障
创业帮扶
众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决,帮助创业少走弯路
口碑认可
每年为数万学员提供服务,热情贴心的服务,深受众多学员信赖
自制辣白菜的做法
材料:
1.将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净,然后沥干多余水分
2.将白菜的底部从中间破开,然后用手把白菜掰成两半(之所以用手掰开,而不用刀切开,目的是使成品的叶片看起来更舒展,自然)
3.在掰开的两半白菜根部,各切一刀,再用手撕开,分成四部分
4.用盐。将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜,用了约80g盐,剩余的盐留着,后面还会用到的(新鲜的菜叶很脆,非常容易折断,所以动作务必轻柔一些)
5.把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小时。白菜会渐渐变软,并出水。只有使白菜的水分充分渗出,在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分
6.完成步骤5后,将白菜渗出的水倒掉不用,接下来,用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分,并静置着沥一沥(尽量多冲洗几遍,三四遍差不多,洗去菜叶上附着的多余盐分,这样菜才不会咸得打死卖盐的)
7.沥白菜的时候,我们来准备配料:胡萝卜、梨、苹果均去皮,用擦丝器擦成丝或末,用大碗盛装(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料,水果可以丰富辣白菜的口感,并促进发酵)
8.蒜和姜去皮,也擦成蒜泥姜末(蒜和姜是主要的调味料,不可缺少。如果喜欢韭菜葱白的,也可以适量添加进去)
9.将步骤7、步骤8中的配料,和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合
10.搅拌均匀,静置一刻钟左右(梨和苹果会出一部分水,使各种配料融合在一起,所以不用另外添加水)
11.将沥干的大白菜平铺在砧板上,用纸巾洗去叶片上残留的水分(这样做也是为了使酱料充分渗透进白菜里,要是嫌麻烦,也就算了)
12.将白菜放置在一个大的容器内——我用的炒菜的平底锅。锅要洗得贼干净哈,跟做泡菜一样,腌菜的全程都要保证无油,将菜叶平铺
13.舀上1勺酱料,用手均匀地抹在菜叶上(可以带上一次性手套,避免辣椒刺激皮肤)
14.一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部,质地比较厚,可以多抹一些酱料(完美的辣白菜,外形都很完整,所以我们的动作也要轻柔一些)
15.待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后,将大白菜从根部朝尾端,向内卷起
16.准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜,码入保鲜盒中
17.将大碗和平底锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中,覆盖在白菜上,盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏,三天左右即可食用
菜品特色
1、原方子的比例是:一颗大白菜,盐120g,白砂糖60g,辣椒粉150g,胡萝卜1根,苹果1个,梨1个,韭菜1束,大蒜2头,老姜1块,大葱白3根。大家根据自己口味,灵活运用。在2-7度,自然发酵2-3周味道最佳。
2、做辣白菜,不需要多高级复杂的配料,也不需要什么很高深的烹饪手法,只是利用咱们家里最普通的食材,和调料,然后需要一点时间来自然发酵。我觉得唯一珍贵的,也许就是腌制过程中的细心和耐心吧。每一盘好吃的辣白菜,后面一定有一双不算柔嫩的双手,和一颗温暖的沉静的心。
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